집에서 요리한 식사는 일반적으로 원재료를 집에서 모아 준비할 때 더 좋습니다. 매운 것을 좋아한다면 나중에 스튜, 칠리 및 기타 요리에 사용하기 위해 고추를 직접 만들 수 있습니다. 통조림 고추는 최대 1년 동안 지속되며 요리에 식초와 같은 매운 맛을 제공합니다.
항아리를 식기세척기로 세척하거나 10~15분 동안 끓여서 소독하십시오.
신선한 고추 4파운드를 사십시오. 고추는 바삭하고 부드러워야 합니다. 마른 고추, 오래된 고추를 피하십시오. 파프리카는 껍질을 벗기고 씨와 코어를 조심스럽게 제거합니다. 더 큰 고추는 병에 들어갈 수 있도록 더 작은 조각으로 자릅니다. 쿼터링이 가장 효과적입니다.
중간 프라이팬을 센 불로 가열합니다. 뜨거운 팬 피부에 고추를 넣으십시오. 물집이 생기기 시작하고 짙은 갈색이 될 때까지 피부를 요리하십시오. 피부가 부드러워지고 바로 벗겨져야 합니다.
살짝 젖은 수건의 중앙에 고추를 놓습니다. 수건을 위아래로 접어서 안에 있는 고추를 밀봉합니다. 고추를 식힌 후 쪄서 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.
식초 5컵, 물 1컵, 4큰술을 섞는다. 소금 2 큰술. 냄비에 설탕과 마늘 2쪽. 가끔 저어주면서 10분 동안 혼합물을 끓입니다.
믹스에서 마늘 정향을 제거하고 쓰레기통에 버리십시오.
고추의 포장을 풀고 고기에서 피부를 껍질을 벗기십시오. 껍질을 벗긴 고추를 유리병에 넣습니다. 병에 식초 혼합물을 채우고 뚜껑 근처에 약간의 공간을 남깁니다. 뚜껑 상단을 용기 입구에 놓고 뚜껑 링을 아래로 비틀고 조입니다.
항아리를 식품 통이나 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 넣으십시오. 항아리를 10~20분 동안 끓입니다. 캔이나 끓는 물에서 집게로 항아리를 꺼내 밤새 식히십시오.
병을 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 밀봉되어 있는 한 냉장 보관할 필요가 없습니다. 고추는 약 12개월 동안 보관됩니다.
