피자 팬을 케이크 팬으로 대체할 수 있는지 여부는 주로 만들고 있는 피자 유형에 따라 다릅니다. 일부 피자는 케이크 팬에서 잘 작동하지만 다른 피자는 그렇지 않습니다. 레시피가 팬의 장점에 부합하는 한, 피자는 피자 팬을 사용한 것과 동일해야 합니다.
딥 디쉬, 속을 채운 피자 또는 기타 두꺼운 크러스트 피자를 굽는 경우 피자 팬 대신 케이크 팬을 사용해도 문제가 없습니다. 이러한 유형의 피자 팬과 케이크 팬은 모두 동일한 직경으로 판매되며 동일한 높이의 측면이 있습니다. 대부분의 경우 완전히 교체할 수 있습니다. 팬 직경은 케이크 또는 피자 팬으로 레이블이 지정되었는지 여부보다 피자 레시피에 더 큰 영향을 미칩니다. 지름은 피자의 크기와 사용하는 토핑의 양에 직접적인 영향을 미칩니다. 대체할 피자 팬과 직경이 같은 케이크 팬을 선택하십시오.
케이크 및 피자 팬은 6인치에서 18인치 사이의 직경으로 2인치 단위로 제공됩니다. 전문 식당 용품점을 방문하면 더 큰 피자 팬을 찾을 수 있지만 대부분의 가정용 오븐에는 맞지 않습니다. 이 팬의 벽은 일반적으로 높이가 2인치입니다. 이렇게 하면 팬 위에 재료가 넘치지 않고 두꺼운 빵 껍질의 피자와 케이크를 굽는 동안 모두 지지할 수 있습니다.
씬 크러스트 피자는 측벽이 거의 또는 전혀 없는 팬이 필요합니다. 매우 바삭한 크러스트를 얻으려면 구멍이 있는 팬으로 굽거나 팬 없이 피자 스톤을 사용하여 굽습니다. 이러한 유형의 피자는 깊은 접시 피자 팬이나 케이크 팬에서 잘 구워지지 않습니다. 두꺼운 크러스트 피자는 일반적으로 바삭하고 벗겨지는 것보다는 쫄깃한 크러스트를 가지고 있습니다. 부분적으로는 팬의 벽이 반죽이 굽는 동안 반죽 내부의 수분을 유지하는 데 도움이 되기 때문입니다. 이에 비해 씬 크러스트 피자는 구울 때 반죽에서 더 많은 수분이 빠져나와 더 바삭한 크러스트가 됩니다.
피자 팬에서와 같은 방법으로 케이크 팬에서 피자를 굽습니다. 케이크를 만들 때처럼 기름을 바르고 밀가루를 바르거나 양피지를 사용할 필요가 없습니다. 멸치와 같이 향이 강한 재료로 피자를 만드는 경우 피자를 구운 후 팬을 철저히 씻으십시오. 필요한 경우 팬을 여러 번 씻어 냄새를 제거하십시오. 냄새가 오래 지속되면 나중에 그 팬에서 구운 케이크 및 기타 항목에 나쁜 맛을 줄 수 있습니다.
