만돌린은 나무 블록, 플라스틱 또는 금속 조각 안에 깔끔하게 장착된 매우 날카로운 날로 구성됩니다. 야채와 과일을 정밀하게 절단합니다. 만돌린의 칼날은 매우 날카롭지만 많이 사용하면 무뎌집니다. 칼날을 전문가에게 보내 칼날을 갈 수 있지만 숫돌이나 숫돌을 사용하는 것이 칼날을 이전의 영광으로 되돌릴 수 있는 보다 비용 효율적인 방법입니다.
만돌린 칼날을 다룰 때 손이 베지 않도록 장갑을 끼세요.
스크루드라이버를 사용하여 날카롭게 하려는 날을 제거합니다. 전체 장치를 분해하거나 특정 블레이드를 제거해야 할 수도 있습니다. 각각 다르게 제조되므로 이를 수행하려면 만돌린의 지침을 참조하십시오. 단, 톱니형 칼날이나 줄리엔느 칼날은 숫돌로 날카롭게 할 수 없습니다.
숫돌과 함께 제공되는 지침을 읽으십시오. 일부 스톤은 물이나 오일로 윤활해야 합니다.
숫돌을 평평한 표면에 수평으로 놓고 주로 사용하는 손으로 고정합니다. 다른 쪽의 만돌린 칼날을 잡고 칼날이 반대쪽을 향하도록 합니다.
만돌린 칼날을 날카롭게 하기 위한 올바른 각도로 위치시키십시오. 만돌린 블레이드는 20도 각도가 적절합니다. 각도가 너무 크면 날이 무디어지고 얕은 각도는 베벨에서 너무 많이 벗어나게 됩니다.
칼날을 가로질러 돌을 단단히 밀어 넣으십시오. 이 작업을 수행하면 날카로운 슬라이스 소리가 납니다. 칼날을 돌로 빠르게 치세요.
약 5분 동안 날을 날카롭게 하기 위해 빠르게 쓰다듬는 동작을 반복합니다. 야채를 썰어서 다시 날카로운지 테스트 할 수 있습니다. 그런 다음 칼날을 흐르는 찬물에 헹구어 연마 과정에서 파편 조각을 제거합니다.
블레이드를 교체하고 나사를 조여 만돌린을 다시 조립합니다. 안전한지 확인하기 위해 자르기 전에 살짝 흔들어 주세요.
