동결 건조는 대부분의 수분을 제거하여 식품, 꽃 또는 기타 품목을 보존하는 것입니다. 이 과정을 통해 식품의 맛과 영양을 유지하고 유통기한을 연장할 수 있습니다. 결과 제품은 냉동 제품보다 훨씬 가볍기 때문에 냉동 건조 제품은 보관 및 휴대가 간편합니다. 동결 건조 기계를 구입하거나 찾으려고 하는 것보다 드라이아이스로 드라이 아이템을 동결하는 것이 간단하고 저렴합니다.
5갤런 양동이 또는 쿨러 바닥에 1/2파운드의 드라이아이스를 놓습니다.
드라이아이스 위에 왁스나 크라프트지 한 장을 올려 놓습니다.
얇게 썬 과일, 꽃, 밀 또는 기타 품목과 같이 동결 건조하려는 품목으로 버킷이나 쿨러를 채우십시오.
버킷이나 쿨러의 뚜껑을 교체하되 밀봉하지는 마십시오. 공기가 빠져나갈 수 있도록 약간의 간격을 두십시오.
30분 후 드라이 아이스를 확인하고 모두 증발했는지 확인하십시오. 그래도 안되면 5~10분 정도 더 두었다가 다시 확인하세요. 드라이아이스가 증발하면 용기를 밀봉하여 보관하거나 냉동 건조된 품목을 지퍼가 달린 비닐 봉지에 넣습니다.
동결 건조된 품목은 식료품 저장실이나 차고와 같은 서늘하고 건조한 장소에 보관하십시오. 가방이나 용기에 품목 이름과 동결 건조 날짜를 라벨로 표시해야 합니다.
