잘 익은 토마토는 겉은 빨갛고 속은 육즙이 풍부하고 단단합니다. 너무 익은 토마토는 맛이 약간 다르지만 여전히 요리법에 유용합니다. 토마토의 내부는 묽은 질감을 가지고 있으며 종종 완벽하게 익은 것보다 더 많은 과즙을 생성합니다. 아주 잘 익은 토마토를 지금 레시피와 미래에 만들 레시피에 사용하세요.
Penny's Tomatoes는 너무 익은 토마토를 보관하고 계절이 지나면 접시에 사용할 것을 권장합니다. 토마토를 주의 깊게 살펴보고 곰팡이나 나쁜 점이 있는지 확인하십시오. 검게 변한 부분이나 썩은 부분만 제거하고 칼로 바깥쪽을 다듬습니다. 냄비에 물을 끓여서 토마토를 물에 담그십시오. 1분 정도 기다렸다가 얼음물 한 그릇에 재빨리 충격을 가하세요. 껍질을 제거하고 토마토를 작은 입방체로 자릅니다. 큐브를 비닐 봉지에 담아 냉동실에 보관하십시오.
신선한 토마토 소스는 토마토 본연의 맛과 익은 토마토의 쫄깃함을 최대한 살렸습니다. 토마토에서 썩거나 곰팡이가 핀 부분을 잘라내고 큰 조각으로 자릅니다. 올리브 오일, 마늘, 소금, 후추, 바질을 두른 뜨거운 팬에 토마토를 던지십시오. 모든 면이 살짝 그을릴 때까지 토마토를 빠르게 익힌 다음 불을 줄입니다. 토마토가 부서지고 소스가 될 때까지 약한 불에서 끓입니다. 향신료, 조미료 또는 야채를 추가하여 나만의 토마토 소스를 만들 수 있습니다.
너무 익은 토마토의 풍부한 풍미가 다른 야채와 잘 어우러져 빠르고 간단한 샐러드를 완성합니다. 토마토를 껍질을 벗기고 올리브 오일, 다진 마늘, 소금, 후추를 한 방울 떨어뜨리는 큰 그릇에 던지십시오. 재료를 섞고 사워도우 한 덩어리 또는 다른 푸짐한 빵과 같은 하루 된 빵 덩어리를 추가하십시오. 토마토가 천연 주스를 방출할 때 빵은 그 주스를 부드럽게 하고 흡수합니다. 다른 레시피를 원하시면 토마토 혼합물에 양파와 바질을 넣고 구운 빵에 뿌려 브루스케타를 만드세요.
콜로라도 주립 대학은 통조림과 관련된 조리법에 너무 익거나 너무 익은 토마토를 사용하지 말라고 경고합니다. 신선한 토마토는 통조림에 잘 견디는 높은 수준의 자연 산도를 가지고 있습니다. 너무 익은 토마토는 통조림 과정에서 분해되어 소스와 다른 요리법을 엉망으로 만듭니다. 통조림에 과육이 단단한 신선한 토마토만 사용하십시오.
