스튜나 로스트를 준비할 때 전통적인 베이킹 팬 대신 주철을 선택하십시오. 주철 냄비는 열을 음식으로 천천히 전달하는 무거운 구조로 길고 느린 요리 방법에 이상적입니다. 일부 주철 조리 용기에 대한 옵션은 셀프 시스팅 뚜껑입니다. 찜이나 스튜와 같이 길고 촉촉한 요리에 사용되는 주철 냄비를 덮기 위해 이 뚜껑을 선택하세요.
셀프 인스팅 주철은 내부에 융기 또는 스파이크가 있는 특별히 설계된 냄비 뚜껑을 말합니다. 이 뚜껑은 조리 용기에서 증기가 상승할 때 증기를 포착하고 뚜껑 내부에서 증기를 물로 다시 응축시키도록 설계되었습니다. 거기에서 물은 스파이크 아래로 떨어지고 동굴의 종유석에서 물처럼 음식 위로 다시 떨어집니다.
주철 냄비용 셀프 시스팅 뚜껑을 선택할 때 냄비에 꼭 맞는 뚜껑을 선택하세요. 꽉 끼지 않으면 증기가 빠져나와 냄비 내부의 결로 현상이 줄어들고 셀프 시스팅 뚜껑의 효율성이 떨어집니다. 셀프 바스팅 뚜껑에 높은 돔 모양을 찾으십시오. 이전의 non-self basting 뚜껑은 냄비를 오븐으로 바꾸기 위해 석탄을 담기 위해 더 평평할 것이지만, self basting 뚜껑은 냄비 내부로 스팀이 떨어지는 것을 방지하기 위해 더 크고 뾰족할 것입니다.
스튜, 찐 고기 또는 수프와 같은 축축한 음식을 요리할 때 주철 냄비에 셀프 시즈닝 뚜껑을 놓으십시오. 주철 냄비에 파이 또는 비스킷과 같은 음식을 요리할 때는 오븐에서 음식을 굽기 위해 뚜껑을 열어 두십시오. 캠핑장이나 스토브 위에서 냄비를 덮기 전에 뚜껑 안쪽에 수건을 두릅니다. 뚜껑 위에 여분의 수건을 접어 화재를 방지합니다. 뚜껑이 닫혀 있으면 냄비가 야외 오븐으로 변하고, 수건에 결로 현상이 발생하여 구운 식품이 요리하는 동안 눅눅해지는 것을 방지합니다.
셀프 시스팅 주철 뚜껑은 냄비와 동일한 주철로 만들어지며 동일한 관리가 필요합니다. 안감이 없는 뚜껑의 경우 요리 후 뚜껑이 차가워지면 과도한 액체를 닦아내십시오. 보관 시 녹이 발생하지 않도록 녹인 야채 쇼트닝을 얇게 펴서 뚜껑 안쪽을 닦아주세요. 금속을 보호하고 보관 환경에서 여분의 수분을 흡수하기 위해 뚜껑 안쪽에 종이 타월을 댑니다. 뚜껑에 있는 구멍이 비누를 가두어 응축 증기로 방출하고 다음에 요리에 사용할 때 음식 위로 방출할 수 있으므로 많은 양의 비누로 주철을 씻지 마십시오.
