グルテン

質問
こんにちは、

アーモンドにはグルテンが含まれていますか？

また、製品ラベルに「グルテンフリー」と記載されていても、小麦が含まれている場合は、
グルテンフリーダイエットを続けても安全ですか？

ありがとう、
ジェニファー

回答
一部のグルテンフリー食品は小麦フリーではありませんが、グルテンフリーダイエットに含めることができます。

グルテンは、小麦、オーツ麦、大麦、ライ麦、ライコムギなどの植物ファミリーに見られるタンパク質のクラスです。アーモンドにはこれらのタンパク質があまり含まれていないため、アーモンド粉で焼いたパンには弾力性がありません。ただし、アーモンドベースの製品には、加水分解された穀物澱粉が含まれている場合があります。グルテンフリーの食事をしている場合は、ビタミンや医薬品に含まれるテクスチャード加工の植物性タンパク質、穀物酢、醤油、香料、バインダー、フィラーを避けたいと思うかもしれません。このような場合は、ラベルに「グルテンフリー」の注記が記載されている製品を選択してください。

それが役に立てば幸い、

タニヤ・ジルバーター博士
Dietandbody.com