糖蜜とソルガムの違いは何ですか？

糖蜜とソルガムはしばしば互いに比較されます。どちらも甘いシロップの種類ですが、起源とそれぞれの種類のシロップの製造方法に関して、いくつかの非常に明確な違いがあります。

元

糖蜜シロップはサトウキビから作られ、本質的に未結晶の砂糖です。ソルガムは、アフリカ原産のサトウキビの甘い茎に由来するジュースでできています。

処理

糖蜜を作るには、サトウキビを粉砕し、果汁を抽出して煮詰めてシロップにします。このシロップは、ミルクとアルカリ性溶液を加えて再び沸騰させます。混合物は、それが造粒し始めるまで２日間放置され、その時点でシロップは排出され、包装され、糖蜜として販売される。ソルガムを作るには、甘いソルガムのサトウキビの茎からジュースを絞り出すか押し出し、煮詰めてシロップの形にします。糖蜜ほど重く処理されていません。

その他の違い

糖蜜は加工中に甘さを失います。ソルガムは、作ったときに砂糖が一切除去されないため、甘い味がします。糖蜜はまた、明るい琥珀色のソルガムよりもはるかに暗いです。