プロや家庭の料理人は、その耐久性と汎用性のために鋳鉄調理器具に依存しています。鋳鉄は頑丈で、錆びないように「調味料」が必要です。鋳鉄製の鍋に味付けをするには、油を塗り、数時間加熱します。よく味付けされた調理器具は、均一な加熱を可能にし、熱をよく保持します。耐久性と用途の広さだけでなく、鋳鉄は風味と健康上の利点を提供し、大切な調理器具の素材になっています。
鋳鉄調理器具は、他の調理材料にはない風味と食感を追加します。鋳鉄は熱を均等に分散するため、食品はジューシーなままで、焦げることなく風味豊かなコーティングができます。 Cooking in CastIronのWebサイトのRickMansfieldは、鋳鉄フライパンで調理されたコーンブレッドの風味と食感は比類のないものであると述べています。
鋳鉄調理器具は耐久性があります。それをストーブの上からオーブンに移し、再び戻します。鋳鉄はキャンプ用調理器具のお気に入りの素材です。キャンプファイヤーの高温に耐え、反り、ひび割れ、剥がれがありません。鋳鉄はフライパン、鍋、フライパン、キャセロール、中華鍋などで利用できるため、料理人は用途の広い素材を使用してあらゆる料理を作ることができます。
鋳鉄調理器具は、他の調理材料にはない健康上の利点を提供します。鋳鉄で調理された食品は、食事に微量の鉄を追加します。また、よく味付けされた鋳鉄は焦げ付き防止の調理面を提供するため、追加の油を必要とせず、心の健康的な調理方法になります。血液中の鉄分が多すぎるという少数の人々にとって、この材料は安全ではありませんが、健康な人の大多数にとって、鋳鉄で調理することの利点はリスクをはるかに上回ります。
鋳鉄は何世代にもわたって続くことができます。他の非粘着性の表面は剥がれ落ちて摩耗しますが、鋳鉄の表面は通常の使用でのみ改善されます。彼女の著書「CookinginCast Iron：Yesterday's Flavours for Today's Kitchen」の中で、Mara Reid Rogersは、使用するたびに鋳鉄を洗って乾かし、脂肪の薄層を塗布して焦げ付き防止表面の完全性を維持するようにユーザーに促しています。食器洗い機に鋳鉄を入れないでください。適切な手入れとメンテナンスを行えば、鋳鉄調理器具は何十年も持ちこたえることができます。
