アガベシロップはリュウゼツランの蜜から作られています。 Gourmet Sleuthによると、この天然甘味料は他の甘味料ほど血糖値に影響を与えません。レシピによっては、他の液体甘味料の代わりになります。リュウゼツランはコーンシロップよりも甘い風味と軽い食感がありますが、ほとんどのレシピでコーンシロップを効果的に置き換えます。コーンシロップのように、アガベシロップは明るい品種と暗い品種があります。レシピと個人的な好みに基づいて1つを選択してください。
ライトコーンシロップの代わりにライトアガベネクターを、ダークコーンシロップの代わりにダークアガベネクターを選択してください。これにより、フレーバープロファイルが類似した状態に保たれます。
焼きたてのしっとりとした食感の焼き菓子にはリュウゼツランを使用してください。ハードキャンディーのレシピや薄くてサクサクしたクッキーのコーンシロップの代わりにアガベシロップを使用することは避けてください。
レシピのコーンシロップの各カップに、アガベシロップの½カップと水または他のレシピ液の1/3カップを使用します。たとえば、レシピに2カップのコーンシロップが必要な場合は、1カップのアガベシロップを使用し、レシピ内の他の液体を2/3カップ増やします。
アガベシロップを使用すると食品の焦げ目が早くなるため、華氏25度でアガベを使用して食品を焼き、時間を3〜5分増やします。
