ステビアは、すべて天然の無カロリー甘味料で、缶詰に使用できます。他の無カロリー甘味料とは異なり、ステビアはその特性を失うことなく華氏400度まで加熱できます。これは、それを保存するために食品の温度を上げる必要がある缶詰に理想的です。砂糖を必要とする古いレシピを使用している場合、ステビアを使用するときにレシピにいくつかの調整を加える必要があります。
レシピの砂糖をステビアに置き換えてください。通常、砂糖1カップを小さじ1に置き換えます。液体ステビア、小さじ1/2。粉末ステビアまたは約20個のステビアパケット。ブランドのより正確な代替品については、ステビアボックスをチェックしてください。
ユニバーサルペクチンを追加します。普遍的な、または砂糖が添加されていないペクチンは、砂糖がほとんどまたはまったく含まれていない缶詰レシピ用に設計されています。レシピでペクチンが必要な場合は、ユニバーサルペクチンに切り替えてください。多くのレシピでは、ペクチンを果物と直接混合する必要があります。代わりに、ペクチンをレシピに必要なステビアの約1/4の量と混ぜます。ステビア/ペクチンの混合物を果物に加えて、固まりを防ぎます。
レシピにレモンまたはライムジュースの約1/4カップを追加します。ステビアは砂糖のように果物や野菜の風味を引き出しません。レモンまたはライムジュースは風味を高めるのに役立ちます。これは、ペクチンを追加するときに追加する必要があります。
缶詰のレシピの指示に従ってください。残りの缶詰レシピは問題なく、ステビアを適切な量の砂糖に切り替えます。
