ステンレス鋼の容器は、クロムを含む鋼合金でできています。クロムは、鋼が錆びたり汚れたりするのを防ぎます。これは、容器が別のグレードの鋼でできている場合に発生する可能性が高くなります。多くの種類の食品がステンレス鋼の容器と反応する可能性があるため、一部の種類の食品を容器に保管することは避けてください。安全のために、ステンレス鋼メッキではなく、完全にステンレス鋼であるステンレス鋼食品貯蔵容器を購入してください。ステンレス鋼でメッキされた容器は、コーティングに欠けが入る傾向があり、一度発生すると、フレークが食品に侵入する可能性があるため、安全に使用できなくなります。
時間が経つにつれて、トマトベースの食品をステンレス鋼の容器に保管すると、容器に穴が開く可能性があります。食べ物が穴を開けるとき、それらはあなたが見ることができないかもしれない鋼に小さな穴や空洞を作ります。穴の開いた容器の問題は、金属が浸出することではなく、穴が開いて容器を完全にきれいにするのが難しくなることです。一般的なトマトベースの食品は、パスタソース、ピザソース、トマトジュース、トマトスープ、トマトサラダです。
卵、野菜、オリーブ、ニシン、コンビーフなどの食品を塩溶液で漬ける場合は、ステンレス鋼の容器を使用しないでください。酸洗いプロセスで使用される塩溶液は、ステンレス鋼に孔食を引き起こす可能性があります。これは、塩溶液が容器内にあるときに時間の経過とともに発生します。コンテナがピットインし始めると、プロセスを逆にすることはできません。
漬物と同じ理由で、酸性食品をステンレス鋼の容器に保管しないでください。食品が容器に穴を開けて、完全にきれいにすることができなくなる可能性があります。食品がステンレス鋼と接触する時間が長いほど、穴が開く可能性が高くなります。一般的な酸性食品には、トマトベースの食品のほか、卵、ヨーグルト、調理済みの肉、プラム、プルーン、グレービー、臓器肉、チーズなどがあります。
酢は、ステンレス鋼の電化製品やその他の鋼合金製のアイテムの洗浄によく使用されますが、酢を含む食品に長期間さらされると、材料に穴が開く可能性があります。だから、ビネグレット、サラダドレッシング、ベイクドビーンズ、キュウリサラダ、そしていくつかの種類のコールスロー、バーベキューソース、ホットソース、ポテトまたはマカロニサラダ用の他の容器を見つけてください。
