新鮮なビングチェリーは冷蔵庫で3〜5日間保存できますが、食べる時間になるまで洗わないでください。洗濯による湿気は、それらをすぐに腐らせる可能性があります。年間を通して楽しむためにビングチェリーを保管したい人のために、いくつかの方法から選ぶことができます。ピットの有無にかかわらず、それらを凍結または乾燥させることができます。いくつかのヒントに従うと、保存されているビングチェリーの品質が向上します。
さくらんぼを冷凍する前に、冷凍容器の上部に少なくとも½インチのスペースを残し、できるだけ多くの空気を取り除きます。さくらんぼの将来の使用目的に応じて、シロップまたは砂糖で冷凍することも、無糖で冷凍することもできます。ドライパック方式でビングチェリーを冷凍することもできますので、パッケージ全体を解凍せずに内容物の一部を容器から取り出すことができます。適切に包装され、冷凍された果物は、約1年間高品質を維持する必要があります。
缶詰用に穴の開いていないビングチェリーを準備するときは、加工中に果物が裂けないように、両側の皮を刺します。バラエティに富んだものとして、水の代わりにリンゴや白ブドウジュースでチェリーをビンビンにすることができます。ビングチェリーは甘いので、砂糖を減らしてください。缶詰のサクランボは、暗くて涼しい場所に保管してください。周囲温度が華氏90度よりも高い地域では、サクランボは約9か月間保管されます。室温での保管期間は最大18か月です。華氏40度で保管すれば、24か月間安全に保管できます。
さくらんぼを前処理することにより、乾燥プロセスを高速化し、色を維持します。小さじ2〜2.5杯のアスコルビン酸の結晶を1クォートの冷水に加え、さくらんぼを浸します。小さじ1杯の代わりに6mgの錠剤を1錠使用して、アスコルビン酸の代わりにビタミンC錠剤を使用することができます。酸。乾燥したビングチェリーが冷めたら、パッケージに入れて保管できます。少量のチェリーは、しっかりと覆われたガラスの瓶または防湿冷凍容器、バッグ、または箱に保管してください。
真空パックされた乾燥したビングチェリーは、約40度Fahrenheitの涼しい場所に最大で保管できます。四年間。常温で保存すれば2年間保存できます。華氏90度以上の高温地域では、真空パックされたフルーツを1年間保管できます。
フルーツレザーは、ビングチェリーを乾燥させて保管するもう1つの方法です。ピューレにしたさくらんぼを沸騰させ、その混合物をストリップ状のクッキーシートにスプーンでかけます。乾かしてから保管してください。
低地では、ビングチェリージャムは10分以内に処理されるので、バクテリアを防ぐために使用する前に瓶と蓋を殺菌してください。ビングチェリージャムは数ヶ月以内に風味が失われる傾向があるので、最高の品質を得るにはすぐに食べる必要があります。乾燥した暗い涼しい場所に最大約1年保管してください。
