コショウと製塩所は、台所と同じようにテーブルの上で見栄えのする作業器具や料理の彫刻にすることができます。ペッパーミルは、新鮮なペッパーコーンを希望のフレークサイズに粉砕します-非常に細かい粉末からより粗い個々のフレークまで。通常、蓋のネジ機構で調整できます。ほとんどの製粉所は、コショウの実を上部に保管し、製粉所の刃がそれらを粉砕する場所で重力によってそれらを下向きに漏斗させることによって機能します。ソルトミルも同様に機能しますが、ソルトは独自のミルで使用する必要があります。ペッパーミルのブレードには腐食性が強すぎます。
ミルの設計方法に応じて、フィラー開口部のカバーをスライドさせて開くか、ポップアップして、ペッパーミルを充填します。ペッパーミルにペッパーコーンを注ぐためにトップを取り外す必要がある場合は、スクリューとトップを取り外し、チャンバーを4分の3以下で満たします。チャンバーが一番上まで満たされると、グラインダーがペッパーコーンを移動させて装置全体がグリッドロック状態になると、ペッパーコーンは移動できなくなります。
コーヒーフィルターのトリックで小さすぎる開口部の問題を回避します。グラインダーの開口部が狭く、こぼれたコショウの実が床全体に転がらないと充填が難しい場合は、最初にコショウの実を紙のコーヒーフィルターに注ぎます。フィルターをつまんで、開口部のすぐ内側とミルにペッパーコーンを向ける狭いチャネルを作成します。ペーパーフィルターをペッパーコーンの供給ジャーに押し込むと、次にペッパーミルに充填する必要があるときに便利になります。
簡単なテストランを実行して、ペッパーコーンがブレードを詰まらせていないこと、ミルがいっぱいになっていないこと、開口部を固定するかツイストトップをしっかりと再接続していることを確認します。上部をひねる、クランクを回す、またはミルをアクティブにするボタンを押します。テーブルのシーザーサラダに大きな不具合が発生する前に、キッチンで詰め替えをチェックする方が安全です。セラミックブレードを使用すると、粉砕サイズを最大限に制御できます。鋼は粗粉砕を容易に提供します。
製塩所に適切な種類の塩を入れます。すべての塩が工場に属しているわけではありません。特に粉砕することを意図した乾燥塩結晶のみを使用してください。コーシャソルト、クリスタルシーソルト、およびプレッツェルソルトはすべて、塩工場で目的の濃度に粉砕できる、大きくて乾燥した塩フレークおよび結晶です。湿った海塩や湿った海塩を処理するように設計された製塩所はほとんどありません。しっとりとしたフランスの「セルグリス」を愛する人にとっては、探す価値があるかもしれません。湿った塩のミルは通常トップフィルであり、耐食性の材料でできており、中央の回転機構を使用して、粉砕時に塩を動かし、硬化や凝集を防ぎます。
ステンレス鋼またはセラミックグラインダーで構築された製塩機のみを使用してください。塩は金属を腐食させ、他の種類の金属グラインダーブレードを台無しにします。また、メカニズムが劣化すると、粉砕された塩に金属の小さな斑点が追加されるリスクがあります。乾燥した結晶を使用している場合は、小さな広口のプラスチック漏斗を使用して、製塩所をきれいに満たすことができます。湿った海塩は、小さなスクープまたはスプーンで塩工場に移すのが最善かもしれません。塩を使わなくても、製塩所に長期間置いておくことができます。塩はミネラルであり、風味を失ったり悪くなったりすることはありません。
