自宅でさまざまなハードキャンディーを作るには、いくつかの基本的な台所用品、スーパーマーケットや工芸品店で入手できるいくつかの簡単な材料、そしてある程度の時間と注意が必要です。バタースコッチのかけらでも、フルーツのロリポップでも、ピーナッツのもろさでも、ペパーミントのしずくでも、調理プロセスは似ており、比較的簡単です。
ハードキャンディーを作る準備をするとき、いくつかの基本的な台所用品が必要です。これらには、大きなステンレス鋼の調理鍋、木のスプーン、大きな金属製のベーキングトレイ、清潔な手袋が含まれます。最も重要なのはキャンディー温度計です。これは、キャンディーが適切に硬化する適切な温度に混合物が到達するまで、材料が調理されるときに材料の温度を測定するために使用されます。
キャンディーの主成分は、ほぼ同量の白砂糖とコーンシロップです。他の成分はキャンディーにフレーバーを与えることができ、バター、バニラ、アーモンドまたはメープルなどの伝統的なフレーバー、さまざまなフルーツフレーバー、またはスペアミントやペパーミントなどのエッセンシャルオイルが含まれます。歯石のクリームは、ハードキャンディーの製造に使用され、砂糖の結晶化を防ぐのに役立ちます。クエン酸は通常、酸味を与えるためにフルーツフレーバーと一緒に加えられます。食用色素をハードキャンディーに追加して、視覚的に魅力的にすることもできます。
ハードキャンディーを作るために、料理人は最初に等量のコーンシロップと砂糖を組み合わせます。この混合物を加熱して砂糖を完全に溶かします。調理中、料理人は常にキャンディーをかき混ぜて焦げ付きを防ぎます。混合物は華氏約300度に加熱されます。これはハードクラックステージとして知られており、冷たい水に少量の熱い液体を落とすと、固くて脆いキャンディーが形成されます。キャンディーがこの温度に達すると、料理人はそれを火から下ろします。キャンディーがまだ溶けている間に、歯石のクリーム、香料、着色料がすぐに追加されます。
すべての材料が完全に組み合わされると、キャンディーは成形と包装の準備が整います。溶けた液体キャンディーは、ロリポップの型に流し込み、紙の棒を挿入することで、ロリポップを作るために使用できます。料理人はキャンディーを他の特別な型に注ぐことができます。キャンディーが冷えて固まると、カビの形になります。キャンディーを天板に注ぎ、温まるまで冷やすと、料理人はキャンディーを長いロープに形作ってキャンディケインを作ることができます。または、料理人はロープを小さく一口サイズに切ることができます。いいね。キャンディーは完全に冷まして、小さな不規則な断片に砕くことができます。
