ストーブの上で固ゆで卵を作るとき、誤って卵を長く調理しすぎたり、十分に長く調理しなかったりすることがよくあります。これにより、卵が硫黄のようなにおいがしたり、流動性が高くなりすぎたりする可能性があります。ただし、いくつかのガイドラインに従えば、全体が適切に調理され、緑色や硫黄のような臭いがしない、完璧な固ゆで卵をストーブの上で作ることができます。
鍋に4分の3の水を入れ、入れた鍋をストーブの上に置きます。
鍋に1ダースの卵を入れ、沸騰し始めるまで強火で鍋を加熱します。水が沸騰するまで鍋を火にかけたままにします。
鍋つかみをテーブルまたはカウンタートップに平らに置きます。
鍋に蓋をして火から下ろします。蓋をした鍋を鍋つかみに置きます。これにより、鍋の底を断熱することで熱が逃げるのを防ぎます。
ポットを20分間静置します。大きなスプーンを使って卵をザルに移し、冷水で3分間よくすすいでください。
