鶏肉をどのように調理したいか、そしてどの種類の鶏肉が最良の結果をもたらすかを知ることは、完璧な鶏肉の夕食を作る方法です。鶏肉は鳥が年をとるほど硬くなり、痩せます。鶏肉は、それぞれの種類に最適な調理方法で名前が付けられています。
ブロイラーは生後6〜8週で、体重は21/2ポンドです。フライヤーは同じ年齢ですが、少し大きめです。これらの鶏肉は両方ともさまざまな方法で調理されています。焙煎するのに十分な柔らかさであるか、揚げたり焼いたりするために細かく切ってあります。
ロースターチキンは古いですが、生後8か月未満です。それらは一般的に31/2から5ポンドの間の重さです。これらは若い鶏であり、肉のために育てられているので、どんな形であれ準備するのに十分柔らかいです。丸ごと焙煎すると、家族向けの食事が豊富になります。彼らはまた、屠殺されるとより大きな作品を生み出します。食料品店で鶏肉を丸ごと購入するときは、通常、焙煎機を購入しています。
鶏肉の煮込みは10か月以上古く、重さは5〜7ポンドです。これらの鶏はよりタフです。彼らはしばしばカリングされた産卵鶏です。これらの鶏肉を調理する最良の方法は、壷のようにゆっくりと長時間調理することです。彼らの肉は、焙煎や揚げ物には糸が張っていて丈夫です。
一部のアジア市場では、雄鶏や鶏を食べるために販売しています。これらはタフな鳥であり、鶏肉の煮込みのように扱う必要があります。カポンは去勢されたオスの鶏です。それらはゆっくりと成長し、余分な脂肪をつけ、非常に柔らかく風味豊かな肉を生産します。カポンは焙煎、蒸し煮、またはポーチドです。コーニッシュの鶏は非常に小さく、わずか1〜2ポンドで、通常は1人に1つずつ、丸ごと詰めて焼きます。
