食品の缶詰の場合など、容器の蓋をしっかりと密閉したい場合があります。内容物が水浴または圧力鍋で加熱された後に冷却されるときに容器の内部に作成された真空シールは、腐敗を防ぎ、長期保管を可能にします。しっかりと蓋をして調理鍋を覆い、火を弱めると同じことが起こります。ふたがうっかり鍋に密着すると問題が発生しますが、この密閉を破るのは簡単なことです。
密封された鍋をバーナーに戻します。
鍋をゆっくりと弱火で加熱し、鍋の中の空気が温まって膨張するようにします。
シールが破れるのを待ちます。内部の加熱された空気が膨張したら、蓋は無理なく持ち上げられるはずです。
