Curiosità:il formaggio Cheddar è originario del villaggio di Cheddar nel Somerset, Inghilterra, dove umido, le fresche grotte fornivano le condizioni di umidità perfette per la stagionatura del formaggio. Dalla sua creazione in Inghilterra nel 12 ns secolo, però, questo gustoso, il latticino si è fatto strada nei cuori (e nelle pance) degli amanti del formaggio di tutto il mondo. Oggi, il cheddar è uno dei formaggi preferiti dagli americani, se servito in quesadillas melty, mac cremoso e formaggio, o sopra un hamburger sfrigolante.
Mentre il cheddar è una deliziosa aggiunta a molti cibi di conforto, non ha necessariamente la reputazione di essere un bene per la salute. Molte persone sono preoccupate per l'alto contenuto calorico del cheddar e il contenuto di grassi saturi. Sebbene abbia svantaggi nutrizionali, una quantità moderata di cheddar può essere una parte piacevole di una dieta sana.
Queste informazioni nutrizionali per 1 oncia (28 g) di formaggio cheddar sono fornite dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA).
calorie :120
Grasso :10 g
Sodio :190mg
Carboidrati :0g
Fibra :0g
Zuccheri :1g
Proteina :7g
Come molti tipi di formaggio, il cheddar non contiene carboidrati. Ciò significa che non ha fibre e poco o niente zucchero.
La maggior parte dei problemi di salute sul cheddar si concentra sul suo contenuto di grassi e, più specificamente, il suo contenuto di grassi saturi. È vero che il cheddar di latte intero è ricco sia di grassi totali (10 grammi per oncia) che di grassi saturi (6 grammi per oncia). Tradizionalmente, i consigli nutrizionali consigliano di consumare una dieta povera di grassi saturi per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Però, una nuova ricerca suggerisce che, in cibi integrali come formaggio, i grassi saturi potrebbero non avere gli effetti dannosi sulla salute del cuore precedentemente ritenuti. Molti esperti ora chiedono ulteriori ricerche per determinare i pro ei contro dei grassi saturi nei latticini.
A 7 g per porzione da 1 oncia, le proteine rappresentano oltre il 30% delle calorie del cheddar. Questo può aumentare significativamente la tua assunzione giornaliera.
Il calcio è l'ovvia stella dei micronutrienti del cheddar, a 200 mg (o il 20% del valore giornaliero) per oncia. Ma il calcio non è l'unica vitamina o minerale cheddar ha da offrire. Un'oncia fornisce il 10% della tua raccomandazione giornaliera di vitamina A e il 14% del tuo fosforo, più piccole quantità di zinco, selenio, e riboflavina. Se stai cercando di ridurre il sale, anche se, prendi nota:il cheddar può essere relativamente ricco di sodio a 190 mg per oncia.
Sebbene la maggior parte delle persone possa associare il formaggio cheddar a una serie di cibi di conforto, in realtà ha alcuni notevoli benefici nutrizionali.
Con il suo considerevole contenuto di calcio, il cheddar può contribuire a mantenere la salute delle ossa. Ottenere abbastanza calcio è fondamentale per prevenire l'osteoporosi, la dannosa degenerazione della densità ossea.
Le proteine svolgono una varietà di funzioni nel corpo, e a 7 grammi per oncia, il cheddar è un'ottima fonte di questo macronutriente. Non solo le proteine aiutano a costruire i muscoli, è necessario per la produzione di enzimi, dare struttura alle cellule, mantenere l'equilibrio dei fluidi, e altro ancora.
Nessuno potrebbe accusare il cheddar di essere pieno di calorie vuote! Questo formaggio è calorico, che ne aumenta il fattore di sazietà.
Nonostante quello che potresti aver sentito sul formaggio che causa aumento di peso, c'è un fenomeno noto come il paradosso del latte intero che sta capovolgendo questa convinzione. La ricerca ora suggerisce che rimuovere il grasso dai prodotti lattiero-caseari può effettivamente aumentare le probabilità di causare un aumento di peso, rendendo full-fat la scelta migliore per la gestione del peso.
Se stai modificando le tue macro sulla dieta cheto, sei fortunato. A causa dell'elevata percentuale di grasso del cheddar, è compatibile con questo piano alimentare ricco di grassi. Con zero carboidrati, il cheddar si adatta bene anche a qualsiasi dieta a basso contenuto di carboidrati.
Quando si tratta di lattosio, non tutti i formaggi sono uguali. Cheddar è tra i più duri, formaggi stagionati che in realtà sono piuttosto poveri di lattosio, il che significa che le persone intolleranti al lattosio possono spesso mangiarlo senza sintomi spiacevoli come gonfiore, mal di stomaco, e gas.
Nonostante sia a basso contenuto di lattosio, il cheddar contiene ancora caseina e siero di latte, due componenti che possono innescare una risposta immunitaria nelle persone con allergia ai latticini. Se sei allergico ai latticini, dovrai tenere il cheddar fuori dal menu.
Probabilmente avrai notato che il cheddar ha diversi gradi di "nitidezza, "compreso lieve, medio, affilato, e molto nitido. Si riferisce semplicemente alla stagionatura del formaggio:più stagiona, più diventa piccante (o più pungente e saporito). Il cheddar dolce in genere invecchia da due a tre mesi, mentre le varietà extra-affilate possono durare fino a un anno.
E il cheddar bianco? intrigante, tutto il cheddar inizia bianco (o una sfumatura vicino ad esso) poiché proviene dal latte di mucca. Nel XVII secolo, i produttori di formaggio hanno iniziato ad aggiungere colorante vegetale al cheddar per dargli un colore coerente, e la pratica non si è mai fermata. Perciò, potresti pensare al cheddar bianco semplicemente come cheddar "originale". È improbabile che eventuali differenze di colore da estratti aggiunti come l'annatto cambino il sapore del formaggio.
Non esiste una stagione per il cheddar! Questo formaggio può essere stagionato e acquistato tutto l'anno. Però, per scegliere il miglior cheddar, è intelligente leggere le etichette degli ingredienti. Molte opzioni sminuzzate e affettate sono confezionate con agenti antiagglomeranti come la cellulosa. Sebbene la cellulosa non sia necessariamente dannosa, può togliere il sapore e la consistenza complessivi del tuo formaggio.
Potrebbe essere una seconda natura refrigerare tutti i formaggi, ma il cheddar non richiede tecnicamente la refrigerazione. Però, conservare il cheddar in frigorifero lo aiuterà a durare più a lungo. Secondo l'USDA, Il cheddar non aperto può durare fino a sei mesi in frigorifero e le confezioni aperte possono rimanere in giro per tre o quattro settimane.
Perché è un formaggio a pasta dura, il cheddar si adatta bene anche al congelamento, ma potresti non prolungare la sua vita molto di più attraverso il congelamento che attraverso la refrigerazione. L'USDA stima che il cheddar possa essere congelato per circa sei mesi.
Il cheddar può farsi strada in un numero qualsiasi di piatti di formaggio o, Certo, essere servito da solo con i tuoi cracker preferiti. Con un punto di fusione di circa 150 gradi Fahrenheit, non richiede calore elevato per diventare bello e appiccicoso, e con il suo alto contenuto di grassi, ha un sacco di elasticità. Per aumentare i nutrienti in piatti come gli sformati di formaggio, piatti messicani, panini, o pasta, prova a usare una base di cereali integrali e ad aggiungere le verdure al mix.
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