Es kering dibekukan pada suhu minus 109 derajat F, dan dianggap sebagai salah satu cara terbaik untuk menjaga daging tetap beku dalam situasi sementara. Pengiriman daging beku atau saat listrik padam di freezer Anda adalah waktu yang tepat untuk menggunakan es kering agar daging Anda tetap beku dan aman untuk dimakan. Es kering berubah langsung dari padat menjadi gas CO2, dan oleh karena itu tidak ada kekacauan air atau kerumitan saat mencair. Namun, wadah yang digunakan untuk penggunaan es kering harus memiliki ventilasi yang baik agar gas dapat keluar, atau wadah dapat retak.
Buka bagian atas wadah styrofoam Anda dan letakkan tutupnya di samping.
Tempatkan lapisan es kering di bagian bawah wadah. Jika tersedia, pelet es kering paling cocok untuk aplikasi ini.
Letakkan daging beku Anda di atas es kering di bagian bawah, lalu tutupi sepenuhnya di atasnya. Gunakan es kering dua kali lebih banyak di bagian atas daripada di bagian bawah.
Gulung koran biasa dan isi semua celah di sekitar es kering di dalam wadah. Kemas sampai seluruh wadah terisi koran, dan meskipun tidak harus dipadatkan dengan rapat, namun perlu di kemas dengan kuat.
Letakkan penutup Anda di atas wadah, lalu gunakan gunting dan potong empat lakban sepanjang kira-kira 6 inci.
Rekatkan masing-masing sudut, tetapi jangan menempelkan selotip di sepanjang sisinya. Dengan selotip hanya di sudut-sudutnya, sisi-sisinya akan cukup lentur untuk memungkinkan gas dari es kering keluar.
