Memanggang kalkun terbalik atau dengan sisi dada menghadap ke bawah memungkinkan daging dada tetap lembab sementara kaki dan paha dimasak pada suhu yang sesuai. Saat kalkun diletakkan terbalik, jus dari kalkun mengalir ke dada. Untuk mencokelatkan kulitnya, cukup kembalikan kalkun ke posisi normal satu jam sebelum selesai dipanggang.
Panaskan oven Anda hingga 350 derajat Fahrenheit.
Keluarkan jeroan ayam itik dari dalam kalkun yang dicairkan. Bilas di bawah air dingin. Keringkan dengan handuk kertas.
Oleskan mentega lunak di bagian dalam dan luar kalkun. Tambahkan bumbu favorit Anda ke kulit seperti lada hitam, garam, thyme dan rosemary. Oleskan bumbu pada kalkun agar menempel pada mentega.
Tuangkan 1 cangkir air di bagian bawah panci pemanggang kalkun. Tempatkan rak di wajan pemanggang. Tempatkan kalkun terbalik atau dada menghadap ke bawah di atas rak.
Tempatkan kalkun di dalam oven. Tutupi bagian atas loyang dengan aluminium foil. Lumuri kalkun setiap 15 menit saat dipanggang. Tambahkan lebih banyak air ke bagian bawah panci pemanggang sesuai kebutuhan.
Panggang kalkun selama 3 sampai 3 1/2 jam sampai suhu internal paha mencapai 180 derajat Fahrenheit. Balikkan kalkun sehingga bagian dada menghadap ke atas selama satu jam terakhir dan lepaskan aluminium foil untuk mencokelatkan bagian atas kalkun.
