Hawthorn adalah sekelompok banyak pohon berbunga dari spesies Crataegus. Secara umum, hawthorn menghasilkan bunga putih di musim semi dan beri merah di musim gugur. Bunga hawthorn adalah bunga negara bagian Missouri. Berry hawthorn kering menambah aroma bunga rampai dan juga dapat digunakan dalam teh, infus dan ekstrak. Gunakan hanya buah matang untuk mengeringkan dan proses dengan hati-hati agar dapat disimpan dengan baik.
Sortir buah beri dan buang buah yang busuk, berjamur, dan memar. Cuci buah hawthorn dengan air biasa.
Rebus sepanci air dan biarkan mendidih. Isi mangkuk dengan air es dan sisihkan.
Celupkan buah beri ke dalam air mendidih selama 30 detik agar kulitnya retak. Pindahkan ke mangkuk berisi air es dengan sendok berlubang.
Siapkan campuran bagian yang sama dari jus lemon dan air dalam mangkuk untuk merendam buah beri untuk mengawetkannya. Pindahkan buah beri dari mangkuk berisi air dingin ke mangkuk berisi larutan jus lemon. Gunakan sendok berlubang. Biarkan beri meresap selama 10 menit.
Tempatkan buah beri di atas dua lapis tisu untuk menyerap air yang menempel padanya.
Letakkan buah hawthorn di atas nampan pengering dalam satu lapisan. Tempatkan nampan di dalam oven. Panaskan hingga 140 derajat Fahrenheit. Buka oven dan aduk beri setiap tiga jam.
Mulailah menguji kematangan setelah 20 jam dengan mengeluarkan beberapa buah hawthorn dari oven. Biarkan mereka dingin. Peras mereka di tangan Anda. Jika telapak tangan Anda tetap kering, buah beri siap untuk langkah selanjutnya dalam proses pengeringan. Keluarkan dari oven hingga dingin.
Tempatkan buah beri dalam wadah kaca atau plastik, isi masing-masing paling banyak dua pertiga. Tutup lubangnya dengan longgar dan letakkan stoples di tempat yang hangat dan kering di mana sisa kelembapan dapat menguap. Kocok wadah untuk memisahkan buah beri yang menempel setiap hari selama 10 hari.
Bilas stoples kaca berwarna gelap dengan air yang sangat panas dan biarkan mengering. Tempatkan buah beri di dalamnya dan tutup. Simpan stoples di lemari yang gelap dan dingin, di lemari es atau di freezer.
