Dapur yang lengkap mencakup koleksi rempah-rempah yang bervariasi, lebih disukai yang tidak perlu sering diisi ulang. Kunci untuk menjaga rempah-rempah tetap segar dan dapat digunakan, bahkan saat membeli dalam jumlah besar, adalah penyimpanan yang tepat, menurut koki Malaysia Nazlina Hussin. Perusahaan Spices Etc menambahkan bahwa penyimpanan yang tepat berarti membatasi atau menghilangkan panas, cahaya, dan kelembapan. Anda dapat menyimpan rempah-rempah di lemari es, tetapi pastikan untuk mengambil beberapa tindakan pencegahan untuk memastikan kesegarannya.
Minimalkan panas, cahaya, dan kelembapan dan Anda memperpanjang umur simpan koleksi rempah-rempah Anda. Spice Advice mencatat bahwa panas menyebabkan hilangnya rasa, cahaya menyebabkan hilangnya warna dan kelembapan menyebabkan penggumpalan, jamur, dan kerusakan. Kulkas menghilangkan panas dan cahaya, tetapi jelas tidak menghilangkan kelembapan; banyak yang bahkan meningkatkan kelembapan.
Hussin menyatakan bahwa lemari es membantu menjaga rempah-rempah, tetapi pengemasan yang tepat membuat perbedaan besar. Hussin menekankan bahwa bumbu harus disimpan dalam wadah kedap udara jika Anda berencana menyimpannya di lemari es. Lebih lanjut, Hussin memperingatkan bahwa kemasan asli rempah-rempah jarang menahan kelembapan atau cukup menyegel rempah-rempah, dan merekomendasikan untuk menyimpan rempah-rempah Anda dalam wadah susun kecil kedap udara di lemari es.
Spices Etc merekomendasikan agar pelanggan menyimpan rempah-rempah dalam wadah kedap udara di dalam freezer daripada di lemari es, karena tingkat kelembapan yang lebih rendah. Pantry adalah pilihan lain yang bagus, namun pastikan pantry Anda tidak terlalu panas sepanjang tahun, atau bumbu Anda akan kehilangan rasanya.
Terlepas dari integritas wadah Anda dan semangat yang Anda gunakan untuk menyimpan rempah-rempah Anda, semua rempah-rempah memiliki umur simpan. Bahkan bumbu kering harus diganti pada akhirnya. Spices Dll menyatakan bahwa sebagian besar rempah-rempah mempertahankan rasa segar selama satu tahun, jika disimpan dengan benar, sementara juru masak dapat menggunakan rempah-rempah kering dan diperlakukan hingga tiga tahun.
