Koki menggunakan pisau pengupas untuk mengupas sayuran dan buah-buahan. Pisau pengupas juga berguna untuk tugas-tugas rumit lainnya seperti mencetak pai atau memotong urat udang. Mereka memiliki pegangan yang lebih pendek, yang memberi koki kendali lebih besar atas bilahnya. Dengan pisau jenis ini, koki sering memegang makanan yang sedang mereka kerjakan di tangan mereka saat memotongnya, jadi pisau pengupas yang tumpul sangat berbahaya. Pisau tumpul dapat meluncur dari makanan, menyebabkan cedera. Ini merobek makanan, mengubah tugas yang rumit menjadi tugas yang berantakan. Jaga ketajaman pisau pengupas Kuhn Rikon Anda dengan pengasah pisau.
Bersihkan pisau pengupas Kuhn Rikon Anda dengan air dan deterjen jika kotor dan keringkan secara menyeluruh. Jangan pernah mengasah pisau basah.
Tempatkan rautan pada permukaan yang rata.
Angkat tutup rautan dan pegang perangkat dari belakang pelindung tangan. (referensi 1)
Tempatkan bilah ke dalam slot, posisikan sehingga pegangan berada di sebelah tepi slot. (referensi 1)
Tarik pisau secara merata melalui rautan sampai ujungnya melewati perangkat. Jangan mendorongnya ke depan; tarik kembali dari pegangan ke ujung. Berikan tekanan lembut, alih-alih menekan pisau untuk memaksanya melewati rautan. Jaga agar bilah tetap sejajar dengan permukaan kerja.
Ulangi ini lima hingga 10 kali untuk mengasah pisau pengupas sepenuhnya.
