Manfaatkan rotisserie Anda untuk memasak daging selain daging sapi. Domba yang dimasak dalam rotisserie adalah isian tradisional untuk salad gyros Yunani. Pembalikan rotisserie memastikan bahwa daging matang secara merata di semua sisi. Untuk memastikan bahwa daging benar-benar matang tanpa mengering, gunakan waktu rotisserie yang tepat berdasarkan ukuran dan potongan daging domba Anda.
Daging domba giling yang dibentuk menjadi daging cincang dapat dimasak di atas panggangan rotisserie. Bentuk daging giling menjadi bentuk roti dan bungkus rapat dengan bungkus plastik. Dinginkan daging semalaman untuk mengencangkan roti dan membantunya tetap bersama selama pemanggangan. Buka bungkus daging domba sebelum dimasak. Masak domba di atas rotisserie yang berputar dengan api besar langsung di atas panggangan selama 15 menit. Ini mengatur eksterior dan menjaga domba agar tidak berantakan. Kecilkan api sampai sedang dan masak sampai suhu internal mencapai 165 derajat Fahrenheit. Ini akan memakan waktu 10 hingga 15 menit per pon. Matikan panggangan, tetapi biarkan domba di atas pemanggang sampai suhunya mencapai 175 derajat Fahrenheit. Ini akan memakan waktu 5 sampai 10 menit lagi per pon.
Kaki domba tanpa tulang harus diberi mentega dan dibungkus dengan daging panggang. Amankan daging domba panggang dengan benang daging, yang akan tetap di tempatnya selama memasak. Domba akan membutuhkan waktu memasak 2 hingga 2-1/2 jam untuk dipanggang seberat 6 pon di atas rotisserie panas tinggi. Ini berarti sekitar 20 menit per pon. Selalu gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu internal untuk memastikan domba telah matang. Seluruh kaki domba hanya perlu dimasak hingga suhu matang 170 derajat Fahrenheit dan suhu akan naik menjadi 175 derajat Fahrenheit selama 10 menit istirahat setelah dimasak.
Kaki domba bertulang juga bisa dimasak di atas rotisserie. Domba harus dimasak pada suhu 350 derajat Fahrenheit, atau tidak langsung, dengan api sedang. Sebuah kaki 5 sampai 6 pon akan memakan waktu 90 sampai 120 menit untuk mencapai suhu internal 135 derajat Fahrenheit untuk medium. Ini berarti sekitar 20 menit per pon untuk tulang domba. Tingkatkan waktu memasak untuk medium well pada 155 derajat Fahrenheit atau 165 derajat Fahrenheit untuk matang. Setelah istirahat, ditutup dengan kertas timah, selama 10 hingga 15 menit, suhu internal akan naik 5 hingga 10 derajat ke suhu makan terakhir.
Untuk kelompok besar, pertimbangkan untuk memasak rotisserie domba utuh. Seekor domba kecil utuh harus memiliki berat sekitar 25 pon. Ini akan membutuhkan setidaknya 5 jam memasak dengan api sedang dan tidak langsung. Tambahkan tambahan 15 menit per pon lebih dari 25 lbs. Untuk memastikan daging domba matang, gunakan termometer daging. Bagian daging yang paling tebal harus memiliki suhu setidaknya 140 derajat Fahrenheit setelah istirahat selama 10 menit.
