Cara Mengasah Mandolin

Mandolin terdiri dari bilah yang sangat tajam yang dipasang dengan rapi di dalam balok kayu, potongan plastik atau logam. Ini memberikan pemotongan presisi untuk sayuran dan buah. Bilah mandolin sangat tajam, tetapi akan tumpul dengan penggunaan yang berat. Anda dapat mengirim pisau ke ahlinya untuk diasah, tetapi menggunakan batu asah, atau batu asah, adalah cara yang lebih hemat biaya untuk mengembalikan pisau Anda ke masa kejayaannya.

• Kenakan sarung tangan untuk melindungi tangan Anda agar tidak terpotong saat memegang bilah mandolin.

• Gunakan obeng untuk melepas mata pisau yang ingin diasah. Anda mungkin perlu membongkar seluruh unit, atau cukup melepas bilah tertentu. Lihat instruksi mandolin Anda untuk melakukan ini, karena masing-masing diproduksi secara berbeda. Namun, bilah serat atau bilah jullienne tidak dapat diasah dengan batu asahan.

• Baca instruksi yang menyertai batu asah Anda. Beberapa batu memerlukan pelumasan dengan air atau minyak.

• Letakkan batu asah secara horizontal, pada permukaan yang rata dan mantapkan dengan tangan dominan Anda. Pegang bilah mandolin di sisi lainnya, pastikan bilahnya menghadap ke arah Anda.

• Posisikan bilah mandolin pada sudut yang tepat untuk diasah. Sudut 20 derajat sesuai untuk bilah mandolin. Jika sudutnya terlalu besar maka akan membuat bilah pisau menjadi tumpul, sedangkan sudut yang dangkal akan membuat kemiringan terlalu besar.

• Dorong batu melewati bilah dengan kuat. Ini akan membuat suara yang tajam dan mengiris saat Anda melakukan ini. Gosok pisau dengan cepat dengan batu.

• Ulangi gerakan membelai cepat untuk mengasah pisau selama sekitar lima menit. Anda dapat menguji ketajamannya lagi dengan memotong sayuran. Kemudian, bilas pisau di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan serpihan dari proses mengasah.

• Pasang kembali mandolin dengan mengganti bilahnya dan kencangkan sekrupnya. Goyangkan sebelum Anda memotong apa pun untuk memastikannya aman.