Shutterstock
Berikut statistik yang mengejutkan:Satu dari 10 milenium adalah vegan, menurut sebuah laporan di Nutrition Business Journal . Sebut saja gaya hidup atau sebut saja diet eliminasi—apapun itu, ini meningkat karena sebagian menyukai pendukung seperti Beyoncé. (Siapa yang tidak ingin sedikit lebih seperti Ratu Bey?!) Dan bahkan Khloé Kardashian baru-baru ini mengklaim bahwa dia kehilangan 11 pon hanya dengan memotong keju dan susu dari dietnya.
Terkait:Haruskah Anda Menjadi Vegan Seperti Beyonce?
Mengapa veganisme menjadi arus utama? Cynthia Radnitz, Ph.D., seorang profesor psikologi di Fairleigh Dickinson University yang mempelajari diet vegetarian, mengatakan ada banyak faktor yang berkontribusi. "Peningkatan minat untuk mengadopsi pola makan vegan telah terjadi karena berbagai alasan termasuk optimalisasi kesehatan (pengendalian berat badan, pencegahan dan pembalikan penyakit), hak/kesejahteraan hewan (penentang membunuh hewan untuk makanan, kondisi mengerikan di pabrik peternakan), dan kepedulian terhadap lingkungan (kesadaran bahwa peternakan berkontribusi pada beberapa bentuk degradasi lingkungan termasuk penggundulan hutan, meningkatnya tingkat gas rumah kaca, polusi air, dan menipisnya kehidupan laut),” kata Radnitz.
Media sosial juga telah menyebarkan berita tentang blog dan media lain yang menggembar-gemborkan veganisme. Banyak restoran telah menambahkan pilihan vegan, dan toko-toko menyediakan lebih banyak produk pengganti daging, susu, dan telur nabati, menghilangkan beberapa penghalang jalan yang dulu membuat pola makan vegan sulit dipatuhi, katanya.
Meninggalkan produk susu untuk alasan lingkungan atau kesejahteraan hewan sepenuhnya merupakan pilihan pribadi, tetapi menjadi vegan sebagai cara untuk menurunkan berat badan sedikit lebih rumit. Hanya karena itu berhasil untuk Khloé tidak berarti itu akan memiliki efek yang sama pada Anda.
"Kesulitan tentu saja dengan dukungan selebriti adalah mereka belum dinilai oleh sains, dan tidak ada sains yang mendukung bahwa strategi mereka akan berhasil secara reproduktif di berbagai macam orang," kata Susan Barr, Ph.D., RD, seorang profesor nutrisi di University of British Columbia. "Tapi, di sisi lain, Anda tidak akan pernah bisa berdebat dengan apa yang dikatakan dan dirasakan seseorang."
Sama seperti lemak yang ditakuti di tahun 90-an, produk susu mungkin mengalami periode kritik yang tidak semestinya, kata Paige Smathers, R.D.N., ahli diet yang berbasis di dekat Salt Lake City. "Kami melewati siklus ini dari apa yang kami fitnah, dan saya pikir ini adalah bagian dari pasang surut nutrisi dan bagaimana orang suka menjelek-jelekkan sesuatu," kata Smathers. "Saat ini produk susu, dan itu sangat tidak berdasar."
Satu hal yang mungkin pernah Anda dengar adalah bahwa susu mengandung hormon. Beberapa sapi diberi bovine somatotropin—hormon pertumbuhan yang meningkatkan produksi susu. Namun, hanya sejumlah kecil yang membuatnya menjadi susu, dan cairan lambung Anda memecahnya, kata Richard Raymond, M.D., konsultan keamanan pangan dan kesehatan masyarakat yang berbasis di Colorado. Dan meskipun susu mengandung beberapa estrogen, konsentrasinya terlalu rendah untuk menjadi perhatian, katanya.
Pertimbangkan bagaimana produk susu cocok atau tidak cocok dengan diet Anda:
Anda telah mendengarnya jutaan kali:Kalsium baik untuk tulang Anda. Namun, sifat pengawet kerangka mineral ini sangat penting ketika Anda mencoba menurunkan berat badan. "Saat Anda menurunkan berat badan, Anda juga bisa kehilangan tulang," kata Barr. "Jika Anda memiliki asupan kalsium yang cukup selama penurunan berat badan, itu dapat mengurangi dampak pada kepadatan tulang." Secangkir susu 1% menyediakan 314 miligram kalsium—hampir sepertiga dari yang Anda butuhkan dalam sehari. Tentu, ada sumber kalsium lain, tetapi seringkali tidak terkonsentrasi. "Anda memang mendapatkan kalsium dari brokoli atau kangkung, tetapi Anda perlu makan brokoli atau kangkung dalam jumlah yang cukup banyak untuk mendapatkan jumlah kalsium yang sama," kata Barr. (Seperti 13 cangkir potongan kangkung mentah—yang tidak kami sarankan untuk diminum sekaligus.) Selain itu, susu mengandung vitamin D yang meningkatkan tulang, kata Smathers. "Sangat bagus untuk mendapatkan vitamin D dengan kalsium karena Anda mendapatkan lemak dari susu, yang membantu Anda menyerap vitamin D yang larut dalam lemak, dan vitamin D membantu Anda menyerap kalsium," katanya. Banyak dari kita dapat menggunakan lebih banyak vitamin D:Sekitar 42 persen dari populasi kekurangan, menurut sebuah penelitian di Nutrition Research .
Ya, Anda membacanya dengan benar. "Sebenarnya ada beberapa penelitian yang cukup bagus yang menunjukkan bahwa produk susu sebenarnya membantu menurunkan berat badan," kata Smathers. Dia merekomendasikan dua hingga tiga porsi produk susu sehari — dan bukan varietas bebas lemak. Anda tahu bahwa yogurt Yunani yang kaya protein adalah makanan ringan yang mengenyangkan, dan bahkan keju dapat menjadi bagian dari diet penurunan berat badan dalam jumlah yang wajar, kata Smathers. Ambil, misalnya, taburan feta di atas salad. "Ini menambahkan sedikit krim dan kelezatan yang membuat Anda merasa puas dan tidak seperti yang Anda inginkan lebih dan lebih," katanya. Faktanya, dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam International Journal of Obesity , orang yang makan tiga porsi produk susu sehari bertambah sedikit berat badan seiring bertambahnya usia dibandingkan mereka yang mengonsumsi lebih sedikit. Penulis studi Paul Jacques, D.Sc., direktur Program Epidemiologi Nutrisi di Universitas Tufts, mengatakan penelitian lebih lanjut diperlukan, tetapi ada beberapa teori tentang bagaimana ini mungkin bekerja. Misalnya:"Asupan kalsium diyakini terkait dengan lipogenesis, yang merupakan pembentukan lipid baru dalam tubuh," katanya. Lebih banyak kalsium mungkin sama dengan lebih sedikit sel lemak.
Sekitar 30 juta orang Amerika tidak toleran laktosa, yang berarti mereka mengalami masalah seperti kembung, gas, dan diare ketika mereka makan laktosa, gula yang ditemukan dalam susu. Gejala-gejala ini terjadi karena orang-orang ini kekurangan enzim yang dibutuhkan untuk mencerna laktosa. Untuk orang yang tidak toleran laktosa, mengurangi produk susu dapat membantu mereka turun beberapa inci dengan mengurangi kembung yang dapat menyebabkan perut bengkak, kata Smathers. Namun, efeknya kemungkinan tidak akan drastis, karena intoleransi laktosa tidak menyebabkan penambahan berat badan. Seringkali kebalikannya:"Orang dengan gangguan pencernaan/malabsorpsi parah sebenarnya berisiko mengalami penurunan berat badan dan berat badan kurang, karena mereka tidak menyerap semua kalori dalam makanan yang mereka makan," kata Barr. Terlebih lagi, orang yang tidak toleran laktosa tidak selalu harus benar-benar membuang produk susu. Yogurt dan keju keras mengandung sangat sedikit laktosa. Beberapa orang yang tidak toleran laktosa bahkan dapat mengonsumsi satu porsi produk susu tanpa gejala selama mereka tidak memakannya saat perut kosong, kata Barr. Jika Anda mencurigai intoleransi laktosa, dokter Anda dapat menguji Anda. Sulit untuk mendeteksi sendiri karena gejalanya mirip dengan dampak dari kondisi lain seperti sindrom iritasi usus besar.
Intinya? "Orang tidak boleh menghilangkan makanan apa pun kecuali mereka memiliki alasan yang sangat bagus," kata Smathers. "Untuk alasan nutrisi, alasan kesehatan mental, dan juga untuk kualitas hidup. Jika Anda memotong sesuatu, Anda harus benar-benar tahu itu penting dan bukan dugaan, karena itu berpotensi membuat Anda mengalami beberapa kesulitan nutrisi dan sebaliknya."
