Tzatziki adalah saus dan olesan berbasis yogurt populer yang sering digunakan dalam masakan Yunani. Ini lembut dan beraroma dan biasanya terbuat dari yogurt Yunani, mentimun, bawang putih, garam, minyak zaitun, dill, dan mint.
Tzatziki adalah alternatif rendah kalori yang hebat untuk saus berkalori tinggi, seperti hummus dan krim asam. Ini sudah tersedia di toko bahan makanan, tetapi juga cukup mudah untuk dibuat di rumah.
Informasi nutrisi berikut disediakan oleh Departemen Pertanian AS (USDA) untuk 2 orang sendok makan saus tzatziki.
Dua sendok makan tzatziki mengandung 1 gram karbohidrat dan 1 gram gula; ini memungkinkan bumbu dianggap rendah karbohidrat dan rendah gula.
Ada 2 gram lemak dalam 2 sendok makan tzatziki yang berasal dari bahan-bahan seperti minyak dan susu murni atau yogurt 2%.
Dua sendok makan tzatziki mengandung 0 gram protein, tetapi ini dapat bervariasi tergantung pada bahan.
Dua sendok makan tzatziki mengandung 100 IU Vitamin A. Vitamin A penting untuk kesehatan mata dan tulang yang kuat.
Satu porsi tzatziki juga menyediakan 19,9 mg kalsium, serta 1,2 mg kalsium Vitamin C.
Tzatziki adalah makanan rendah kalori. Terdapat 24,9 kalori dalam tzatziki (2 sdm).
Profil nutrisi tzatziki berkontribusi pada manfaat kesehatannya.
Mereka yang menjalani diet rendah lemak mungkin menghargai rasa yang diberikan tzatziki. Ini adalah cara yang bagus untuk menikmati bumbu yang mengasyikkan tanpa terlalu banyak mengonsumsi lemak. Dua sendok makan tzatziki hanya mengandung 2 gram lemak.
Jika tzatziki Anda dibuat dengan bawang putih, kabar baik:Ini bisa membantu Anda hati.
Menurut sebuah penelitian, 600 hingga 1.500 mg ekstrak bawang putih sama efektifnya dengan obat Atenolol untuk mengurangi tekanan darah selama periode 24 minggu. Tentu saja, Anda harus makan banyak tzatziki untuk mendapatkan sebanyak itu, mengingat sebagian besar resep membutuhkan sekitar 2 siung besar.
Disarankan bahwa kebanyakan orang dewasa harus makan 2,5 cangkir sayuran setiap hari, namun banyak Orang Amerika tidak mencapai tujuan itu. Tzatziki mungkin menarik beberapa orang untuk mencapai asupan yang direkomendasikan karena saus krim adalah cara yang bagus untuk menikmati sayuran seperti wortel, kacang polong, atau mentimun.
Tzatziki biasanya mengandung dill, yang menawarkan banyak manfaat kesehatan. Satu studi, diterbitkan dalam Journal of Tropical Medicine , misalnya, menemukan bahwa dill memiliki efek penurun gula darah. "Menurut efek antidiabetes yang dilaporkan dari dill, itu dapat disarankan untuk manajemen pasien diabetes," penulis penelitian mencatat.
Tergantung pada resepnya, tzatziki biasanya dibuat dengan yogurt Yunani, yang mengandung probiotik. Probiotik adalah bakteri baik yang dapat membantu usus Anda mencapai keseimbangan bakteri yang sehat.
Lebih sering daripada tidak, tzatziki dibuat dengan krim asam atau yogurt Yunani, keduanya mengandung susu. Susu adalah alergen umum di antara orang Amerika dari segala usia.
Tzatziki akan terlihat dan terasa sedikit berbeda tergantung siapa yang membuatnya—dan di mana. Di Yunani, misalnya, tzatziki biasanya dibuat dengan yogurt tegang, mentimun, bawang putih, garam, minyak zaitun, jus lemon, dan kadang-kadang, dengan cattails atau krokot. Di Turki, tzatziki sering disajikan sebagai sup dingin, dan wortel parut sering dicampur ke dalam saus.
Jika Anda membeli tzatziki di toko, pastikan untuk memeriksa labelnya. Beberapa versi mungkin menggunakan yogurt tinggi lemak, bukan yogurt rendah lemak yang akan Anda gunakan di rumah.
Simpan tzatziki dalam wadah kedap udara di lemari es Anda hingga lima hari.
Banyak orang menggunakan tzatziki sebagai saus untuk sayuran (seperti wortel, seledri, dan zaitun) atau kerupuk. Ini juga cocok untuk saus kabob dan falafel.
Jika Anda membuat tzatziki di rumah, Anda dapat menukar yogurt Yunani atau krim asam dengan yogurt nabati untuk membuat saus bebas susu.
