Keju ricotta adalah keju segar yang terbuat dari whey dan beberapa dadih yang tertinggal saat keduanya dipisahkan selama pembuatan keju. Keju ricotta paling sering dibuat dari susu sapi tetapi juga bisa dibuat dari susu domba, kambing, atau kerbau.
Biasanya, sisa whey dipanaskan, dengan sedikit susu dan asam seperti jeruk atau cuka , menyebabkan koagulasi. Dadih tumbuh dalam ukuran sebelum disaring dari sisa cairan whey. Dalam pemrosesan komersial, keju ricotta sering dibuat dari susu sebagai pengganti whey dan dipanaskan, digumpalkan, dan disaring.
Keju ricotta tinggi kalsium dan vitamin B12 dan merupakan sumber protein dan vitamin A. Jenis susu utuh relatif tinggi lemak jenuh dan kolesterol, tetapi Anda dapat membeli keju ricotta versi rendah lemak jika Anda ingin membatasi asupannya.
Informasi nutrisi ini, untuk satu setengah cangkir keju ricotta susu murni (129g ), disediakan oleh USDA.
Setengah cangkir keju ricotta mengandung 8,85 gram karbohidrat, hanya 0,3 gram yang berasal dari gula. Kandungan karbohidratnya termasuk 0 gram serat.
Indeks glikemik keju ricotta adalah 27, yang berarti keju ricotta dianggap rendah glikemik makanan indeks. Memilih makanan dengan indeks glikemik di bawah 55 dapat membantu mengelola lonjakan gula darah dan mempertahankan energi.
Satu porsi setengah cangkir keju ricotta susu murni mengandung 14,2 gram lemak, 8 gram yang jenuh. Lemak jenuh diketahui berkontribusi terhadap risiko penyakit jantung.
Namun, lemak jenuh tidak selalu tidak sehat seperti yang diperkirakan sebelumnya, dan memilih campuran produk susu rendah lemak dan penuh lemak adalah pilihan yang bijaksana.
Enam puluh satu persen kalori dalam keju ricotta berasal dari lemak. American Heart Association (AHA) merekomendasikan bahwa 20% hingga 35% dari total kalori harian Anda berasal dari lemak, sebagian besar tidak jenuh.
Untuk diet 2.000 kalori, disarankan untuk menjaga asupan lemak jenuh hingga 20 gram atau kurang. Setengah cangkir ricotta susu murni memenuhi 40% dari asupan yang direkomendasikan untuk diet 2.000 kalori.
Keju ricotta adalah sumber protein yang baik. Satu porsi setengah cangkir mengandung 10 gram dengan profil asam amino yang lengkap.
Ini membuat keju ricotta menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang ingin menambah otot atau menghilangkan lemak dan juga dapat membantu pemulihan olahraga. Asam amino dalam susu juga dapat meningkatkan keseimbangan glukosa bagi mereka yang menderita diabetes tipe 2.
Keju ricotta adalah sumber kalsium yang kaya yang berkontribusi pada pembentukan dan pemeliharaan tulang yang sehat. Orang dewasa hingga usia 50 tahun membutuhkan 1.000 miligram kalsium per hari, sementara wanita di atas 50 tahun dan pria di atas 70 tahun harus mengonsumsi 1.200 miligram. Ricotta juga merupakan sumber vitamin A, potasium, magnesium, dan seng yang baik.
Dan vitamin B12 hadir dalam jumlah tinggi dalam keju ricotta, menyediakan 44% kebutuhan harian persyaratan berdasarkan diet 2.000 kalori. Vitamin B12 terlibat dalam pengaturan metabolisme, pembentukan sel darah merah, dan menjaga kesehatan sistem saraf pusat. Vitamin B12 juga diperlukan untuk perkembangan dan fungsi otak.
Produk Susu untuk South Beach DietSatu porsi setengah cangkir keju ricotta susu utuh menyediakan 204 kalori, menurut USDA. Sekitar 20% kalori ricotta berasal dari protein, 19% berasal dari karbohidrat, dan 61% dari lemak.
Keju ricotta, yang ringan dan lembut dengan rasa yang lembut, adalah keju yang bergizi sumber. Selain itu, kandungan nutrisinya memberikan beberapa manfaat kesehatan.
Kalsium dan protein dalam keju ricotta dan produk susu lainnya berkontribusi pada kesehatan tulang. Asupan ini adalah kunci untuk mencegah patah tulang dan osteoporosis serta mengurangi kehilangan massa tulang akibat penuaan.
Penelitian menunjukkan bahwa wanita berusia 19 hingga 50 tahun yang menghindari produk susu hanya mendapatkan 44% kalsium yang direkomendasikan dan 57% magnesium dan potasium yang mereka butuhkan. Nutrisi ini adalah kunci dalam pembentukan tulang.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa asupan susu membantu mempertahankan massa tubuh tanpa lemak sekaligus menurunkan kalori, sehingga membantu Anda mengurangi lemak tubuh sambil menjaga otot. Susu juga telah terbukti membantu menurunkan berat badan selama diet dengan pembatasan kalori.
Fakta ini mungkin disebabkan oleh kandungan protein susu yang tinggi, yang diketahui meningkatkan perasaan kenyang dan kenyang sekaligus membantu membangun dan memelihara otot.
Penelitian menunjukkan bahwa susu membantu mengurangi risiko kanker kolorektal. Efek ini kemungkinan karena kandungan kalsium. Meta-analisis lebih lanjut menunjukkan bahwa asupan susu secara konsisten berkorelasi dengan risiko kanker kolorektal dan kanker usus besar yang lebih rendah.
Vitamin B12 adalah nutrisi penting yang membantu mendukung metabolisme dan kesehatan otak. Sumber terbaik B12 berasal dari hewan, termasuk daging dan susu. Bagi mereka yang mengonsumsi sedikit daging atau menghindarinya sama sekali, produk susu seperti keju ricotta menyediakan sumber vitamin B12 yang sangat baik.
Produk susu adalah sumber bioavailable yang sangat baik dari B12 yang telah terbukti meningkatkan level lebih baik daripada suplemen.
Peradangan berkontribusi pada gangguan metabolisme seperti diabetes tipe 2 dan penyakit kardiovaskular. Mengkonsumsi keju ricotta dan produk susu lainnya juga dapat mengurangi jenis peradangan tertentu. Produk susu dikaitkan dengan kemungkinan efek menguntungkan pada biomarker peradangan.
Makanan Susu Tidak Terkait dengan Risiko Kanker Payudara, Studi MenunjukkanKeju ricotta adalah produk susu, dan susu adalah salah satu alergen makanan yang paling umum . Tanda-tanda alergi susu meliputi:
Jika Anda mengalami beberapa efek samping gastrointestinal setelah mengonsumsi keju ricotta, ini bisa jadi merupakan intoleransi bukannya alergi. Intoleransi laktosa adalah kondisi umum yang dapat muncul di kemudian hari.
Tanda-tanda intoleransi laktosa termasuk gangguan pencernaan setelah mengonsumsi produk susu seperti kembung, gas, mual, atau diare. Jika Anda merasa memiliki alergi atau intoleransi, bicarakan dengan penyedia layanan kesehatan.
Keju ricotta dapat dibuat dari berbagai jenis susu hewani seperti domba, kambing, atau kerbau. Itu juga dapat dijual dengan kandungan lemak yang lebih rendah.
Keju ricotta bagian-skim mengandung 171 kalori per porsi setengah cangkir (124 gram) dengan 14 gram protein, 6,3 gram karbohidrat, dan 9,8 gram lemak.
Simpan keju ricotta di lemari es, dengan suhu di bawah 40 derajat Fahrenheit. Umur simpan produk sekitar 2 minggu saat disegel atau 5 hingga 7 hari setelah dibuka.
Membiarkannya melewati waktu ini dapat mengakibatkan berkembangnya jamur, ragi, dan bakteri. Jangan biarkan keju ricotta berada di luar lemari es selama lebih dari 2 jam pada suhu kamar atau setengahnya jika di atas 90 derajat.
Anda dapat makan keju ricotta sendiri atau menggabungkannya dengan buah segar, sayuran hijau , atau add-in lainnya. Coba tambahan berikut:
