Il est en effet très difficile de cuisiner du poisson. Un cuisinier ne peut être qualifié de chef gastronomique que lorsqu'il apprend à cuisiner parfaitement le poisson. C'est une règle culinaire de base. La difficulté de la cuisson du poisson vient du fait qu'il est très délicat. Contrairement à la viande, le poisson peut facilement être trop cuit ou pas assez cuit. Outre le goût, se pose également la question des nutriments lorsqu'il s'agit de cuisiner du poisson.
Lorsque le poisson est trop cuit, il perd des nutriments vitaux. La chaleur détruit les acides gras oméga-3 présents dans le poisson. De plus, les minéraux marins présents dans le poisson sont perdus à cause de la friture. Le pire, c'est que les protéines présentes dans le poisson se dénaturent en raison d'une chaleur excessive. Donc, pour garder le poisson en bonne santé, vous devez connaître la bonne façon de le cuisiner.
La meilleure façon de cuisiner le poisson est évidemment de le faire bouillir. Cependant, beaucoup de gens ne supportent pas la forte odeur de poisson bouilli nature. Donc, pour les mangeurs difficiles, le poisson cuit au four est une option saine. Il existe d'autres options comme cuire le poisson à la vapeur ou le griller. La cuisson aux micro-ondes nous offre de nombreuses façons saines de manger du poisson.
Voici quelques-unes des façons les plus saines de cuisiner le poisson afin de conserver ses nutriments.
La façon la plus saine d'avoir du poisson serait probablement de le faire bouillir. Vous pouvez avoir du poisson bouilli avec de la sauce pour obtenir des tonnes de protéines et de minéraux.
Le poisson au four est l'un des avantages de la cuisson au micro-ondes. Maintenant que presque tout le monde possède un micro-four, vous pouvez facilement préparer du poisson cuit au four à la maison. Assurez-vous simplement de régler la bonne température et la bonne durée pour la cuisson du poisson. Ou bien il peut être trop cuit.
Cuire du poisson à la vapeur n'est pas la même chose que le faire bouillir. Dans la cuisine indienne, il existe un plat appelé « pathuri ». Les filets de poisson sont enveloppés dans des feuilles de bananier et cuits à l'autocuiseur. Le poisson est cuit à la vapeur comprimée et s'imprègne de la saveur de la feuille de bananier. Il n'y a pas besoin d'huile ou d'épices !
Si vous ne supportez pas l'odeur du poisson bouilli, vous pouvez essayer de le faire cuire au curry avec des épices. Limitez l'utilisation d'huile et infusez le poisson dans un curry épicé pour conserver ses nutriments.
Si vous voulez manger du poisson, prenez de la soupe de poisson. Le poisson utilisé dans la soupe peut être bouilli ou fumé. Le poisson fumé a une belle saveur de brûlé et ne contient aucun gras ajouté.
Vous pouvez griller le poisson à feu ouvert ou au micro-ondes. Dans les deux cas, seule la couche externe du poisson est brûlée. Le poisson grillé contient un minimum de matières grasses et est donc bon pour la perte de poids.
Le poisson a beaucoup de graisses et d'huile sous sa peau. Ainsi, vous pouvez faire frire le poisson sans ajouter d'huile supplémentaire dans la poêle. Faites chauffer une poêle et placez-y un morceau de poisson gras comme du saumon. Le poisson suinte une huile riche en bon cholestérol. C'est une façon saine pour le cœur de manger du poisson.
