12 mythes alimentaires brisés

Le Dr Karl Kruszelnicki examine la nourriture au microscope pour découvrir quelques faits qui pourraient vous surprendre

Vous êtes-vous déjà demandé à quel point l'alcool et le chocolat étaient bons pour vous, et existe-t-il vraiment un virus « gras » ? Les édulcorants artificiels vous aident-ils à perdre du poids, et est-il vrai que Madonna a autrefois survécu uniquement avec un régime de pop-corn ? Lisez la suite pour le savoir…

Les pommes sont aussi bonnes pour vous qu'elles l'ont toujours été

FAUX : Alors que les pommes sont un excellent aliment complet et une source de nutriments essentiels, une pomme de 1940 contenait trois fois plus de fer qu'une pomme d'aujourd'hui. Cela est dû à la croissance continue des mêmes cultures dans les mêmes sols, ce qui élimine les nutriments. C'est pourquoi la rotation des cultures est si importante.

Manger une glace augmente rapidement les risques de maux de tête

VRAI : Des chercheurs canadiens ont donné 100 ml de crème glacée à 145 étudiants, dont la moitié l'ont mangée en moins de cinq secondes. L'autre moitié devait manger moins de 50 ml dans les 30 premières secondes, puis "continuer à son rythme". Vingt-sept pour cent du groupe "alimentation accélérée" ont signalé des maux de tête liés à la crème glacée, contre 13 % pour le groupe "alimentation prudente".

Il existe vraiment un "gros" virus

VRAI : Des chercheurs aux États-Unis ont découvert qu'un adénovirus appelé AD-36 provoque l'obésité chez les animaux et les humains. En général, les adénovirus humains provoquent des symptômes si mineurs et transitoires que la plupart des gens ne se souviennent même pas qu'ils ont déjà été infectés. Cependant, cette ligne de recherche n'en est encore qu'à ses débuts et même si une infection virale peut entraîner une prise de poids, vous pouvez probablement gérer les kilos supplémentaires si vous faites de l'exercice et faites attention à ce que vous mangez.

Madonna a survécu grâce à un régime de pop-corn et rien d'autre

FAUX : Bien que le pop-corn contienne des glucides, de l'eau, des graisses, des protéines et des minéraux, il n'est pas possible d'en vivre. Le pop-corn ne contient pas assez de niacine (vitamine B3), qui se trouve dans la viande rouge, le poisson, la volaille et les légumes à feuilles vertes et qui est essentielle à notre survie. Donc, soit elle mangeait aussi certains de ces aliments, soit elle prenait des comprimés de vitamines.

Le rayonnement d'un téléphone portable est suffisamment puissant pour cuire un œuf en 10 minutes

FAUX : (Ma fille et moi avons tenté cette expérience pendant une heure). Lorsqu'il est placé entre deux téléphones portables actifs, après 60 minutes, un œuf non cuit ne se réchauffera même pas d'un dixième de degré.

Si vous vous pincez le nez, vous ne pourrez pas goûter la nourriture que vous mangez

FAUX : Si vous vous pincez le nez et fermez les yeux, vous pourrez toujours distinguer les différents aliments par leur goût et leur texture et pourrez distinguer, par exemple, une pomme (douce, croquante), une pomme de terre crue (fade, croquante) , un oignon cru (piquant, étagé) et une carotte (douce, croquante).

Un peu d'alcool fait du bien

VRAI : Des scientifiques de l'Université de Western Ontario au Canada ont découvert que lorsqu'ils étaient consommés, les martinis agités éliminaient tout sauf 0,072 % microscopique du peroxyde d'hydrogène oxydant. Peut-être que James Bond était sur quelque chose…

Les édulcorants artificiels vous aident à perdre du poids

FAUX : Une étude sur des rats menée à l'Université Purdue dans l'Indiana a révélé que les édulcorants artificiels brisent le lien entre les goûts sucrés et les calories, ce qui pousse les rats à manger plus et à grossir.

Lorsque les oignons sont conservés au réfrigérateur, ils sont moins susceptibles de vous faire pleurer

VRAI : Si les oignons sont réfrigérés avant d'être coupés, ils libèrent moins de produit chimique irritant, l'oxyde de S propanthial, qui nous fait pleurer.

Le chocolat est un antidépresseur

FAUX : Le chocolat a été présenté comme ayant la capacité d'augmenter les niveaux de sérotonine, mais des chercheurs du Black Dog Institute de Sydney affirment que cette théorie pose trois problèmes majeurs. Premièrement, votre humeur peut changer sans qu'il y ait de changement dans votre taux de sérotonine. Deuxièmement, les niveaux de sérotonine n'augmentent que si la teneur en protéines des aliments que vous mangez est inférieure à 2 %. Le chocolat contient environ 5 % de protéines.

Enfin, lorsque vous mangez émotionnellement du chocolat - comme "nourriture réconfortante" - il est plus susceptible de prolonger votre dépression, au lieu d'y mettre un terme. Ainsi, la joie que vous ressentez en mangeant du chocolat est courte et douce - le plaisir de l'anticipation, le goût et la "sensation en bouche".

Les humains peuvent s'adapter sainement à de nombreux régimes alimentaires différents

VRAI : Avec une exception importante - le régime occidental à base de glucides raffinés composé de farine et de sucre. Une étude sur des Aborigènes d'Australie qui sont revenus à un régime alimentaire traditionnel de brousse pendant sept semaines a révélé que même dans ce court laps de temps, ils avaient à la fois une perte de poids et une inversion des anomalies métaboliques telles que le diabète de type 2.

La vodka ne contient aucune calorie

FAUX : Bien que la vodka ne contienne pas de glucides, elle est riche en énergie. Un shot de 30 ml contient 15 ml d'eau (zéro calorie) et 15 ml d'alcool (l'alcool contient 6,9 calories par millilitre, donc 15 x 6,9 =103,5 calories). La croyance selon laquelle la vodka ne contient aucune calorie est peut-être apparue à l'époque où le régime Atkins gagnait en popularité, ainsi que l'idée qu'un régime pauvre en glucides était sain.

Ceci est un extrait édité de Brain Food par le Dr Karl Kruszelnicki (Pan Macmillan, 32,99 $).