Question Chère Tania,
J'ai lu plusieurs articles sur l'importance du régime méditerranéen, dont l'huile d'olive.
Voici ma question :Dois-je ajouter de l'huile d'olive à mon alimentation ? Les seules huiles que je consomme sont des huiles qui font partie des aliments transformés (autres que les gras trans et hydrogénés). Je ne mange pas de beurre, de margarine, etc. J'ajoute du jus de citron ou du vinaigre à mes salades.
J'hésite sur l'huile d'olive car elle contient des graisses saturées qui sont considérées comme malsaines. Il semble donc que l'huile d'olive soit à la fois saine et malsaine. Ceci est déroutant.
Merci.
Jack Richman
Répondre Toute huile contient des acides gras saturés, c'est l'équilibre qui compte. J'ai énuméré ci-dessous plusieurs types d'aliments, la plupart d'entre eux sont considérés comme bons pour la santé (pas la graisse animale bien sûr, je l'ai incluse à titre de comparaison)
L'huile d'avocat est proche de l'olive à cet égard et l'huile de poisson, qui est un puissant protecteur cardiaque, est beaucoup plus riche en graisses saturées. Alors, voyez par vous-même.
L'huile d'olive est également bonne en raison de son rapport bénéfique entre les acides gras oméga-3 et oméga-6, de plus, elle ne réduit pas sa qualité d'être chauffée pendant la cuisson.
BTW, la prochaine fois que vous magasinez, jetez un œil aux nouvelles marques de margarine contenant des acides gras oméga-3 et sans huiles hydrogénées (ils devraient mentionner qu'ils ont utilisé de la gélatine pour durcir ou quelque chose comme ça - j'habite en France et c'est ce qu'ils écrivent sur ces boîtes de margarine ici, ne connaissent pas les marques américaines.
Voici la liste :
olive
Saturé 13,45 g
Monoinsaturés 73,90 g
Polyinsaturés 10,00 g
Cholestérol 0,00 mg
Graisse animale (de bacon)
Saturé 39.00 g
Monoinsaturés 44,87 g
Polyinsaturés 11,14 g
Cholestérol 95,00 mg
Noisette
Saturé 7,40 g
Monoinsaturés 78,00 g
Polyinsaturés 10,20 g
Avocat
Saturé 11,56 g
Monoinsaturés 70,55 g
Polyinsaturés 13,49 g
Colza
Saturé 7,10 g
Monoinsaturés 58,90 g
Polyinsaturés 29,60 g
Huile de poisson, foie de morue
Saturé 22,61 g
Monoinsaturés 46,71 g
Polyinsaturés 22,54 g
Cholestérol 570,00 mg
J'espère que ça aide,
Tanya Zilberter, PhD
