Comment nettoyer une poêle à frire en fonte

Un entretien et un nettoyage appropriés sont nécessaires pour garder les poêles à frire en fonte en parfait état. Les ustensiles de cuisine en fonte bien assaisonnés offrent une surface de cuisson pratiquement antiadhésive et les casseroles dureront plusieurs vies. Les casseroles nécessitent un peu de manipulation spéciale et des efforts supplémentaires pour donner le meilleur d'elles-mêmes.

Nettoyage régulier

Les poêles à frire en fonte doivent être nettoyées dès que possible après utilisation, idéalement pendant que la poêle est encore chaude. Le savon n'est pas nécessaire; à la place, utilisez juste de l'eau chaude et une brosse à récurer ou une brosse dure à l'intérieur et à l'extérieur . Si des aliments sont collés, frottez-les avec une pâte de sel casher et d'eau jusqu'à ce qu'ils soient délogés. Rincez soigneusement la poêle et essuyez-la avec une serviette ; puis faites chauffer la poêle sur la cuisinière à feu doux pour terminer le séchage . Appliquez une légère couche d'huile alimentaire avec une serviette en papier et essuyez-la avec une nouvelle serviette en papier pour enlever l'excédent.

Le débat sur le savon

Certaines sources disent de ne jamais utiliser de savon sur une poêle en fonte. D'autres disent qu'utiliser un savon doux est très bien. L'assaisonnement des ustensiles de cuisine en fonte est composé d'huiles polymérisées. Un savon doux seul n'endommagera pas la couche d'huile polymérisée, mais il peut éliminer les huiles résiduelles qui se trouvent sur le dessus, réduisant ainsi les qualités antiadhésives de la fonte . Le savon peut réduire les odeurs causées par les huiles rances ou rafraîchir une poêle malodorante. Utilisez un savon doux et ne frottez pas trop fort, rincez et séchez bien, puis traitez votre poêle avec un bon chauffage et un bon huilage .

Faire face à la rouille et aux odeurs

Si vous avez une poêle qui a rouillé, qui est vieille et sale ou qui a une odeur désagréable, commencez par la frotter avec de l'eau et du savon pour voir si cela résout le problème. Sinon, coupez une pomme de terre en deux et utilisez le bord coupé de la pomme de terre pour frotter la poêle avec du gros sel . Continuez à ajouter du sel et à frotter jusqu'à ce que toute la rouille soit éliminée. Une méthode alternative consiste à utiliser de la laine d'acier à grain moyen pour récurer toute la poêle à l'intérieur et à l'extérieur afin d'éliminer toute trace de rouille et d'anciennes couches d'assaisonnement . Lavez et réassaisonnez votre poêle avant de l'utiliser.

Huiles et Assaisonnement

Pour assaisonner une poêle en fonte, il faut de l'huile et de la chaleur. Toute huile sans danger pour les aliments fonctionnera, le saindoux, la graisse de bacon, l'huile de maïs, l'huile végétale et le shortening sont tous recommandés. L'huile de graines de lin de qualité alimentaire peut offrir la finition la plus dure et la plus durable. Pour assaisonner une poêle en fonte, enduisez légèrement une poêle propre et sèche avec l'huile de votre choix . Placez le moule dans votre four sur une plaque à biscuits ou du papier d'aluminium pour attraper d'éventuelles gouttes. Allumez le four à 450-500 degrés Fahrenheit et faites cuire pendant une heure . Éteignez le four, laissez la casserole refroidir suffisamment pour être manipulée, puis répétez le processus jusqu'à ce que vous obteniez le niveau de revêtement lisse souhaité.