Histoire de la poêle en fonte

Les casseroles en fonte sont utilisées depuis plus de 2 500 ans. Fabriquées pour la première fois au IVe siècle avant J.-C., les casseroles en fonte sont devenues populaires aux États-Unis au XVIIIe siècle. Avant d'être utilisée par le consommateur, la poêle est grise et doit être assaisonnée d'huile. Cependant, la plupart des casseroles en fonte sur le marché aujourd'hui sont déjà assaisonnées en usine et sont noires. Avec un assaisonnement et un entretien appropriés, une poêle en fonte peut durer des générations.

Historique

• Le premier procédé connu de fabrication de casseroles en fonte a été inventé en Chine vers 513 av. J.-C., selon le site Web de l'Université d'État de Humboldt. Les chinois ont été les premiers à créer la cuisine en raison de leur connaissance de la fonte du fer.

Le processus

• Pendant les temps anciens, les casseroles en fonte étaient fabriquées en façonnant d'abord des moulages et des moules en sable. Ensuite, du fer chaud fondu était versé dans les différentes formes et laissé refroidir. Selon HSU, cet ancien processus est toujours utilisé aujourd'hui.

Historique ultérieur

• Vers 1100 après J.-C., les casseroles en fonte ont été utilisées pour la première fois en Angleterre. Créées à l'origine pour être utilisées sur une flamme nue, les casseroles en fonte ont été conçues avec trois pieds. Avec l'avènement des plaques de cuisson dans les années 1700, les casseroles en fonte ont perdu leurs pattes et ont commencé à être fabriquées en grande quantité.

Avantages

• Les poêles en fonte sont non toxiques, durables, raisonnablement peu coûteuses, offrent une répartition uniforme de la chaleur et ont des capacités antiadhésives naturelles lorsqu'elles sont correctement assaisonnées et entretenues. De plus, la poêle en fonte est polyvalente et peut être utilisée sur la cuisinière pour faire frire, saisir et faire des crêpes, ainsi qu'au four pour cuire des gâteaux et du pain de maïs. Comme dans les temps anciens, les casseroles peuvent encore être utilisées sur une flamme nue.

Inconvénients

• Pour éviter que la poêle en fonte ne rouille, elle doit être assaisonnée avant utilisation. Cependant, même lorsqu'elle est assaisonnée en usine, la poêle peut avoir besoin d'être assaisonnée à nouveau. Les aliments acides, comme la sauce tomate, peuvent éliminer la couche de carbone. La cuisine au fer est également lourde. Une casserole de 10-1/4 pouces peut peser 5 livres, et si elle tombe sur une surface dure, la casserole peut se casser. Parce qu'il retient si bien la chaleur, il peut provoquer des brûlures s'il ne se refroidit pas suffisamment.

Aujourd'hui

• Depuis les années 1900, d'autres types d'ustensiles de cuisine sont devenus populaires, notamment l'acier inoxydable, l'aluminium et, plus tard, les casseroles et poêles recouvertes de téflon. Cependant, en raison des préoccupations concernant la toxicité du téflon et d'autres ustensiles de cuisine antiadhésifs, la cuisine en fonte reste un choix populaire.