La farine d'avoine à l'érable et à la cassonade contient-elle du gluten?

Le gluten est une protéine présente dans les céréales telles que le blé, l'orge et le seigle. Il est présent dans les farines de blé et autres et donc dans de nombreux produits de boulangerie. L'intolérance au gluten provoque une inflammation digestive, la forme la plus grave étant la maladie coeliaque.

Avoine

• L'avoine contient des protéines similaires au blé, mais on ne pense pas qu'elle développe du gluten. Certaines personnes signalent une réaction à la consommation de flocons d'avoine, mais les recherches montrent que cela est probablement dû à une contamination croisée. Les produits à base d'avoine sont souvent transformés dans des équipements qui traitent également la farine de blé.

Sirop d'érable et cassonade

• Seules les céréales contiennent du gluten. Le sirop d'érable et la cassonade conviennent tous deux à une alimentation sans gluten. Le sirop d'érable pur extrait des arbres est moins susceptible d'avoir été en contact avec du gluten lors de la transformation qu'un sirop fabriqué.

Avoine instantanée

• Il est peu probable qu'un paquet de gruau à l'érable et à la cassonade prêt pour le micro-ondes contienne du gluten. Si vous êtes très sensible aux petites traces de gluten, vous pouvez réduire le risque de contamination croisée en préparant des flocons d'avoine à la maison. Certains fournisseurs d'avoine proposent un produit garanti sans gluten.