Comment puis-je sécher les baies d'aubépine?

L'aubépine est un groupe de nombreux arbres à fleurs de l'espèce Crataegus. En général, les aubépines produisent des fleurs blanches au printemps et des baies rouges à l'automne. La fleur d'aubépine est la fleur de l'État du Missouri. Les baies d'aubépine séchées ajoutent du parfum aux pots-pourris et peuvent également être utilisées dans le thé, les infusions et les extraits. N'utilisez que des fruits mûrs pour le séchage et traitez-les avec soin afin qu'ils se conservent bien.

• Triez les baies et jetez les fruits pourris, moisis et meurtris. Lavez les baies d'aubépine à l'eau claire.

• Faire bouillir une casserole d'eau et laisser bouillir. Remplissez un bol d'eau glacée et mettez-le de côté.

• Plongez les baies dans l'eau bouillante pendant 30 secondes pour que leur peau se fissure. Transférez-les dans le bol d'eau glacée à l'aide d'une écumoire.

• Préparez un mélange à parts égales de jus de citron et d'eau dans un bol pour faire tremper les baies afin de les conserver. Déplacez les baies du bol d'eau froide vers celui avec la solution de jus de citron. Utilisez la cuillère trouée. Laissez tremper les baies pendant 10 minutes.

• Placez les baies sur une double couche de papier absorbant pour absorber l'eau qui s'y accroche.

• Disposez les baies d'aubépine sur un plateau de séchage en une seule couche. Placer la plaque au four. Chauffez-le à 140 degrés Fahrenheit. Ouvrez le four et remuez les baies toutes les trois heures.

• Commencez à tester la cuisson après 20 heures en sortant du four quelques baies d'aubépine. Laissez-les refroidir. Serrez-les dans votre main. Si votre paume reste sèche, les baies sont prêtes pour la prochaine étape du processus de séchage. Sortez-les du four pour qu'ils refroidissent.

• Placez les baies dans des récipients en verre ou en plastique en remplissant au maximum les deux tiers de chacun. Couvrez l'ouverture sans serrer et placez les bocaux dans un endroit chaud et sec où toute humidité résiduelle peut s'évaporer. Secouez les contenants pour séparer les baies coincées tous les jours pendant 10 jours.

• Rincez les bocaux en verre de couleur foncée à l'eau très chaude et laissez-les sécher. Placez-y les baies et fermez le couvercle. Conservez les bocaux dans un placard sombre et frais, au réfrigérateur ou au congélateur.