Pourquoi un moule à tarte en verre se brise-t-il dans le four ?

Il n'y a presque rien de plus agréable que de sortir une tarte bien chaude du four. Mais il n'y a rien de plus effrayant que d'entendre un bruit venant de la cuisine pendant que vous cuisinez. Certains produits en verre se fissurent lorsqu'ils deviennent trop chauds ou subissent des changements brusques de température. Il est important de s'assurer que chaque plat que vous mettez au four est sans danger pour une utilisation à haute température.

Choc thermique

• Lorsque le verre change rapidement de température, il subit un "choc thermique". Cela signifie que différentes parties du verre se dilatent à des vitesses différentes, ce qui peut provoquer sa fissuration sous l'effet de la pression. C'est pourquoi il ne faut jamais transférer un plat directement du four au congélateur.

Verre allant au four

• Bien que vous ne deviez jamais placer votre verre à boire dans le four, il existe des plats en verre plus robustes et plus lourds qui vont au four. La marque disponible la plus courante est connue sous le nom de Pyrex, qui est constituée d'un composé appelé "chaux sodée" qui est extrêmement résistant à la casse. La société Pyrex vous recommande de suivre toutes leurs consignes de sécurité, y compris de laisser refroidir votre plat sur une grille ou un chiffon sec.

Autres plats de cuisson

• Le verre n'est pas le seul choix pour la cuisson au four. Les plats en inox, en fonte ou en fonte émaillée et en céramique sont d'excellents choix pour la cuisson au four. De nombreux plats - de tous les matériaux - indiqueront au fond s'ils vont au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, alors assurez-vous de vérifier.

Utiliser le verre correctement

• Les plats en verre ne se fissureront au four que si vous ne les utilisez pas correctement. Si votre plat ne va pas au four, si vous le placez sur une surface humide, si vous l'utilisez sur la cuisinière ou si vous ne laissez pas votre four préchauffer, le plat pourrait se briser.