Cuando piensas en crema espesa, probablemente tu mente se concentre primero en la crema batida, aunque como ingrediente, puede hacer mucho más. La crema espesa puede crear esos picos suaves porque contiene al menos un 36 por ciento de grasa láctea (en comparación, la leche entera tiene aproximadamente un 3,25 por ciento de grasa láctea).
La crema espesa tiene algunos nutrientes, ya que es un producto lácteo, incluyendo proteínas, vitaminas A y D, y minerales como calcio y fósforo. Sin embargo, necesitaría consumir mucho para obtener un beneficio nutricional sustancial, lo cual es prohibitivo debido a la carga calórica.
En lugar de, Piense en la crema espesa como un ingrediente estratégico que puede hacer que las recetas y alimentos nutritivos sean aún más deliciosos. Agregue un toque a sopas o aderezos, mezcle una cucharada con los huevos para obtener una mezcla extra esponjosa, revuelva un poco en su café o té, o batir en una cucharada para enriquecer su puré de batatas. Por supuesto, disfruta de una cucharada batida sobre bayas para un delicioso, postre sin azúcar añadido.
El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 taza (238 g) de crema líquida espesa.
Crema espesa, como la mayoría de los productos lácteos, es relativamente bajo en carbohidratos, aunque tiene algunos, gracias al azúcar natural, lactosa. Dado que lo más probable es que no tenga una gran porción de crema de una sola vez, 2 cucharadas (el equivalente a 1/4 taza batida) proporcionan poco menos de un gramo (0,9 g) de carbohidratos.
La crema espesa es rica en grasas, con casi 11 gramos (10,8 g) en 2 cucharadas. Es principalmente grasa saturada (6,9 g), con algunos monoinsaturados (2,7 g) y una pequeña cantidad de poliinsaturados (0,5 g).
Como otros productos lácteos, la crema espesa contiene proteínas, pero no es una buena opción como fuente de proteínas en comparación con otros productos lácteos, como el yogur, que tiene más proteínas por la misma cantidad de calorías. Dos cucharadas de crema espesa contienen poco menos de un gramo (0,9 g) de proteína.
La crema espesa contiene micronutrientes que pueden mejorar la salud, como las vitaminas A y D, y minerales como el calcio, potasio, y fósforo, Pero tendría que consumir mucho para obtener cantidades significativas de cualquiera de estos nutrientes. Las vitaminas A y D son solubles en grasa, y hay una cantidad significativa de grasa en la crema espesa, por lo que es más probable que su cuerpo los absorba.
Una taza de crema espesa contiene más de 800 calorías, sin embargo, es poco probable que una persona consuma este volumen de una sola vez. Una cucharada, una porción más probable, contiene aproximadamente 51 calorías.
La crema espesa ofrece algunos beneficios para la salud a partir de proteínas y grasas, así como de micronutrientes, pero su mayor beneficio es hacer que otros alimentos saludables sean más sabrosos y saciantes. Por ejemplo, un plato de sopa de tomate es delicioso y nutritivo, pero agrégale una cucharada de crema espesa, y se vuelve mucho más placentero y abundante. Más, las vitaminas A, MI, y el K en la sopa son más biodisponibles en presencia de la grasa en la crema espesa.
Cualquier persona con alergia a los lácteos no debe consumir crema espesa. Las reacciones alérgicas a los lácteos pueden incluir vómitos u otros problemas digestivos, sibilancias o urticaria, y puede ser leve o grave.
Las personas con intolerancia a la lactosa también deben evitar la crema espesa. La intolerancia a la lactosa no es una alergia. sino más bien una incapacidad para digerir la lactosa, el azúcar de la leche y otros productos lácteos. Las personas con intolerancia a la lactosa no tienen la enzima lactasa, o suficiente, para descomponer la lactosa, y puede sufrir hinchazón, gas, y diarrea.
La crema espesa se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente una semana después de que se haya abierto. si se almacena correctamente. Mantenga la crema espesa y otros productos lácteos en un estante inferior hacia la parte posterior del refrigerador para mantenerlo lo más frío posible. No guarde crema espesa u otros lácteos en la puerta del refrigerador, donde la temperatura fluctúa más.
Puede saber si su crema espesa se ha echado a perder si tiene un olor agrio, o si tiene muchos bultos.
