Canning peberfrugter i tomatsovs, når de er i sæson lader dig nyde peber, når sæsonen er slut uden at betale ublu priser. Hvis peberfrugter du vil konserves er chilipebre, slid gummi eller plastik handsker ved håndtering eller røre peber for at undgå at overføre olier til dit ansigt eller øjne, da det vil skabe en brændende fornemmelse. Hvis du virkelig ikke kan stå handsker, være omhyggelig med at ikke røre dit ansigt eller øjne, før du grundigt har vasket dine hænder med stærke sæbe og vand.
Vælg firma, god kvalitet peber. Hvis peber er begyndt at gå "bløde", vil de blive grødet under forarbejdningsprocessen.
Core og frø peber, skære et lille beløb fra stilken ende. Små peberfrugter kan efterlades hele; større peberfrugter skal halveres eller indkvarteret til at passe let inde i krukker.
Varm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Læg peberfrugter på en bageplade og bages i 6 til 8 minutter eller indtil skind begynder at blister.
Placer en kølig, fugtig klud over peber til at bistå med køleprocessen og gøre dem lettere at skrælle. Når de er kølet at håndtere, fjerne skind. Hvis skindene ikke "slide" højre off, bruge en skrælle kniv til at fjerne dem.
Sterilisere krukker, låg og sæler ved at vaske dem i opvaskemaskinen på sterilisere cyklus. Hvis du ikke har en opvaskemaskine sætte krukkerne i kogende vand i ti minutter, og lågene og sæler i fem minutter.
Flatten peberfrugter og pakke krukker, der forlader en tomme af headspace. Kog tomatsauce og hæld det over peberfrugter, efterlader en tomme af headspace.
Placer låg og ringe på krukkerne. Spænd ringene.
Placér glassene i din pres Canner, tilsæt den mængde væske og indstille temperaturen i henhold til anvisningerne, der fulgte med Canner. Hvert mærke af Canner har lidt forskellige krav, der bør følges nøje for at forhindre fordærv.
Proces peberfrugterne i tomatsovs i 35 minutter. Fjern dåserne med et par konservesfabrikker tænger og lad det køle af før opbevaring.
