Det här inlägget innehåller affiliate-länkar. Klicka här för att läsa min affiliatepolicy.
I går gick min man in i vårt sovrum med en tallrik med nybakade grönkålschips i ena handen och hans telefon – hissad högt över hans huvud som en ramlåda samtidigt som han sprängde en kärlekssång från neon- och hårspray-eran – i den andra.
Det är mitt i livet, eller hur?
Vi får vara våra uddaste jag, men vi måste också se till att vi använder alla grönsaker i kylen innan nästa matkörning.
Och ät protein, förstås.
För även om du – som jag – aldrig köpte in hela idén om att "träna för din sommarkropp" så läser du förmodligen det här för att du tränar för en annan sorts kropp:en med starka muskler, täta ben, hälsosamt blodsocker, bra balans och förmågan att bära dina egna matvaror, resa och vara fullt engagerad i livet i decennier framöver.
Protein spelar en roll i alla dessa saker. Det tillhandahåller byggstenarna för muskelvävnad, enzymer, hormoner, immunmolekyler och otaliga reparationsprocesser i hela kroppen. Vi tappar naturligt i muskelmassa när vi åldras, så att få tillräckligt med protein blir allt viktigare för att bibehålla styrka, stabilitet och motståndskraft.
Skelettmuskulaturen är en av kroppens mest metaboliskt aktiva vävnader. Det hjälper till att reglera blodsockret, påverkar inflammation, stödjer en sund immunfunktion och producerar signalmolekyler som påverkar allt från metabolism till hjärnans hälsa.
Det är därför jag har experimenterat med proteinrik glass.
Inte för att jag tränar för bikinisäsongen.
Jag tränar för min gamla era.
Och även om jag är villig att lägga äggröra i min smoothie ibland, tror jag också att mat ska ge glädje. Jag äter färre efterrätter nuförtiden, men jag njuter av dem mer, särskilt när de hjälper mig att nå mina proteinmål.
Proteinglass låter tillräckligt enkelt:ta en hälsosam glassbas, tillsätt proteinpulver, frys in och njut.
I verkligheten är det lite mer komplicerat att få rätt konsistens än det låter.
Traditionell glass får sin krämiga, skopabara konsistens från en noggrann balans mellan fett, socker, fasta ämnen och luft. När du minskar sockret, sänker fettet och lägger till mer protein kan konsistensen skifta ganska snabbt från "krämig efterrätt" till "isig tegel."
Det är en anledning till att Ninja Creami har blivit så populär för proteinglass. Den kan ta en fryst fast bas och snurra den igen till något krämigt, även när receptet innehåller mindre socker eller fett.
En vanlig glassmaskin fungerar annorlunda. Det kärnar medan basen fryser, vilket är underbart för traditionell glass, men blandningar med låg sockerhalt och högre proteinhalt kan frysa för hårt för snabbt runt kanterna innan mitten har en chans att kärna ordentligt. Resultatet är ofta isigt, kristalliserat eller helt enkelt inte värt ansträngningen.
Jag ville ha en krämig konsistens utan att behöva köpa en annan utrustning eller lägga till konstiga förtjockningsmedel, så jag började experimentera med keso.
När den blandas tills den är helt slät gör den mycket av det arbete som socker och stabilisatorer brukar göra. Den tillför protein, krämighet, fyllighet och tillräckligt med struktur för att ge den en glassstruktur.
Smakar det exakt som traditionell glass? Nej – den har lite tang som ger den mer en "gräddost"-ton, så jag lutade mig åt det.
Det slutliga receptet hamnar någonstans mellan fryst cheesecake och jordgubbssorbet, men med en proteinboost.
En sak att vara medveten om är att vissa märken använder mer salt än andra, och det kan påverka den slutliga smaken. Jag provade några och den jag gillade bäst är Good Culture 4%. På egen hand lutade det lite salt, så jag lade till jordgubbar för att få smaken att bli bättre.
Jag höll den totala sockerhalten lägre än traditionell glass, så jag tänkte att det här receptet skulle vara säkert från de inte så små människorna i mitt hus.
Jag hade fel – de putsade av den första testsatsen mindre än en dag efter att jag gjorde den.
Den exakta mängden kommer att variera beroende på några faktorer, inklusive vilket proteinpulver du väljer, och till och med hur mycket luft som kommer in under kärnningen.
Med andra ord kanske dina siffror inte matchar mina exakt.
För att ge dig en bollplank ger två skopor Heart &Soil Whey cirka 10 gram protein per ½-kopps portion. Det är mycket mer protein än traditionell glass – tillräckligt för att göra meningsfulla framsteg mot dagliga proteinmål, en läcker sked i taget.
Det här enkla receptet ligger någonstans mellan frusen cheesecake och jordgubbssorbet, men med en proteinboost.
Ger cirka 3,75 – 4 koppar.
Förberedelsetid 5 minuter
Kärntid 20 minuter
Portioner 8
Kalorier 107kcal
Författare Heather Dessinger, FDN-P
Mixa i en högeffektiv mixer tills den är väldigt slät.
Häll blandningen i din glassmaskin och kärna enligt tillverkarens instruktioner.
När glassen är klar ska den ha en mjuk serveringskonsistens. Du kan äta den direkt, eller om du föredrar en fastare konsistens överför den i en lufttät behållare och ställ i frysen i 2-4 timmar. Jag gillar att använda en brödform i glas med lock.
Att servera:
Om du bestämmer dig för att frysa in glassen för en fastare konsistens får du det krämigaste resultatet genom att låta den mjukna lite innan servering. Jag tycker mer om att det är "välkylt" än som djupfryst.
Eftersom kesobaserad glass kan bli lite isig när den fryses fast, låter den vila på bänken att den mjuknar till en slätare, krämigare konsistens som smakar mer som traditionell glass. Beroende på storleken och djupet på din behållare kan detta ta allt från 10 till 20 minuter.
Mixa ingredienserna i en kraftfull mixer tills de är väldigt slät.
Överför blandningen till en fryssäker behållare och placera den i frysen. För att hjälpa till att hålla konsistensen krämig, ge den ett bra veck med en spatel var 30:e minut eller så. Detta hjälper till att bryta iskristaller när de bildas.
När blandningen blir för fast för att lätt vikas, låt den vara ifred och fortsätt kyla tills den når önskad konsistens, cirka 3–4 timmar totalt.
Att servera:
Eftersom kesobaserad glass kan bli lite isig när den fryses fast, låter den vila på bänken att den mjuknar till en slätare, krämigare konsistens som smakar mer som traditionell glass. Beroende på storleken och djupet på din behållare tar detta vanligtvis cirka 10–20 minuter.
Näringsfakta baserad på Good Culture 4%, 2 skopor Heart &Soil Whey och 2 koppar hackade jordgubbar.
Servering:0,5 kopp | Kalorier:107kcal | Kolhydrater:11g | Protein:10g | Fett:2g | Mättat fett:2g | Fleromättat fett:0,1g | Enkelomättat fett:0,01g | Kolesterol:16mg | Natrium:210mg | Kalium:135mg | Fiber:1g | Socker:9g | Vitamin A:4IU | Vitamin C:21mg | Kalcium:65mg | Järn:0,2 mg
När jag köpte den här glassmaskinen för många år sedan var de enda materialen som anges i produktbeskrivningen rostfritt stål och plast. Jag upptäckte efter att den kom att innerbaljan faktiskt är gjord av anodiserad aluminium, vilket inte är idealiskt. Då kunde jag inte hitta ett riktigt rostfritt stålalternativ så jag behöll det för att använda det ibland.
Tillval i riktigt rostfritt stål är tillgängliga nu, så jag funderar på att ersätta mina med Whynter Ice Cream Maker . Den finns i två storlekar och använder en kraftfull inbyggd kompressorfrys som låter dig göra glass, gelato eller sorbet när som helst (utan att behöva förfrysa den inre kapseln). Den inre skålen är av rostfritt stål och churnbladet är BPA-fri plast.
Om budget inte var en övervägande skulle jag välja Lello 4080 Musso Lussino 1,5-kvarts glassmaskin . Skålen och paddeln är gjorda av rostfritt stål, och den har 4,6 stjärnor och över 1 000 recensioner.