Med allt det varma vädret vi har fått, är det enda som alla tänker på hur man ska hålla sig sval. Här är några cocktails och kalla soppor för att ta dig genom värmeböljan på ett härligt sätt.
1/7
Christopher Cho, barchef på CHARCUT Roast House i Calgary delar tre fantastiska sommarcocktails.
För att göra The Jackson, mixa 12 jordgubbar, 1/2 ananas (skivad), blad av 5 mintkvistar, 2 koppar (500 mL) enkel sirap, 4 koppar (1 L) aloe vera-juice, 8 streck apelsinbitter och 8 streck körsbärsbitter i en mixer. Sila blandningen i en kanna. I ett litet stenglas, häll 2 oz (60 mL) vodka och fyll på med blandningen. Toppa med läsk och is. Garnera med myntablad.
Jungfruversion: byt vodka mot kokosvatten.
(Foto:Thinkstock)
2/7
Blanda i en mixer 4 äggvitor, 3/4 kopp (185 mL) limejuice, 3/4 kopp (185 mL) enkel sirap, 1 ½ koppar (375 mL) tequila, nypa salt och 4 koppar (1 L) färska hallon. Fyll mixern med is och mixa igen på hög nivå. Häll blandningen i en kanna med färska bär och mynta för att garnera.
Jungfruversion: byt tequila mot tropisk fruktjuice.
(Foto:Thinkstock)
3/7
För att göra ingefära-lime:hacka 1 lb (500 g) färsk ingefära och juice i juicepress; dubbeltöjning. Tillsätt en lika stor del strösocker till ingefärsjuice; vispa. Tillsätt 2 koppar (1/2 L) limejuice; vispa. För att göra gimlet:fyll kanna 1/3 med cordial, 1/3 med gin och 1/3 med sodavatten; tillsätt is och rör om. Garnera med kaffirlimeblad eller kvartade limefrukter.
Jungfruversion: byt gin mot sodavatten.
(Foto:Thinkstock)
4/7
Koka tills de är mjuka 2 koppar (500 mL) urkärnade svarta körsbär i 1 kopp (250 mL) varje rött vin och vatten med 1 msk (15 mL) citronsaft, ½ msk (7 mL) rödvinsvinäger och ½ tsk (2 mL) mald kryddpeppar. Låt rinna av, spara vätska och lägg körsbär åt sidan. Koka 2 medelstora skalade och hackade rödbetor i vätska tills de är mjuka. Lägg tillbaka körsbären i grytan. Puré och smaka av med salt och peppar. Slappna av.
(Foto:Thinkstock)
5/7
Fräs 2 stora skalade och tärnade potatisar och 2 purjolök, hackad, i smör. Sjud i 1/3 kopp (75 mL) vitt vin, 2 koppar (500 mL) kycklingfond och 2 koppar (500 mL) vatten. Tillsätt 1 lb (500 g) hackade sparrisstjälkar; koka tills de är mjuka. Ta bort från värmen och tillsätt 1 kopp (250 mL) 35 % grädde; puré. Rör ner en skvätt Worcestershiresås, 1/4 tsk (1 mL) citronskal, salt och vitpeppar efter smak. Slappna av.
(Foto:Thinkstock)
6/7
Hacka i omgångar i matberedare 500 g spenat, 1 engelsk gurka, 1 knippe salladslök, ½ kopp (125 mL) färsk basilika, juice och skal av
½ lime och salt och peppar efter smak. Tillsätt 2 koppar (500 mL) varm grönsaksfond, lite kl
en tid; puré tills den är slät. Kyla. Garnera med 1 eller 2 basilikablad och servera med limeklyftor.
(Foto:Thinkstock)
7/7
Fräs i smör 1 liten lök, tärnad; 1 msk (15 mL) färsk ingefära, riven; nypa spiskummin; 2 vitlöksklyftor, hackade; och 4 koppar (1 L) butternutsquash, skalad och tärnad. Sjud i 1 kopp (250 mL) apelsinjuice och tillräckligt med vatten för att täcka grönsakerna, 1 tsk (5 mL) apelsinskal, 1 msk (15 mL) röd currypasta och salt och peppar efter smak, tills de är mjuka. Puré. Kyla. Garnera med färska korianderblad.
(Foto:Thinkstock)
Ursprungligen publicerad:5 juli 2013