Či už sú stále svoje vlastné ovocie a zeleninu, nákup sezónne a lokálne alebo len znížiť plytvanie potravinami, naučiť sa správne zachovať potraviny môže zabezpečiť plnú úrodu zdravých produktov, celoročne. Existuje niekoľko spôsobov, ako udržať živiny a chuť konzervovaných potravín neporušených mesiace až roky. S minimálnym úsilím môžete odstaviť svoju rodinu preč kúpený v obchode, vegetariáni out-of-sezónu a pomáhajú chrániť životné prostredie tým, že zníži svoju uhlíkovú stopu. Tu je návod.
Nastavenie pivnici pomocou pivničné miestnosti, schodisko alebo okno dobre. Koreňový pivnica môže byť miestnosť v pivnici alebo samostatnej kôlne, ale to by malo byť dobre izolované a vysoký obsah vlhkosti. Nainštalujte odvzdušňovacie na zabezpečenie správneho vetrania. Ak používate pivničné miestnosti, uistite sa, že má aspoň jednu vonkajšiu stenu a je čo najďalej od svojho ohrievača. Vnútorné steny by mali byť vyrobené z dreva, a mali by byť izolované zo sklenených vlákien, ktorý má odpaľovanie izoláciu proti vlhkosti. Nasypte vrstvu štrku na podlahe, a občas sprej s vodou udržať vlhkosť v miestnosti. Používať krytov a kroky na vrstve uloženej zeleninu, udržiavanie okopanín na vrchole a teplo-preferovaní cibuľu, squash a tekvica na dne. Ovocie, ako sú hrušky a jablká môžu byť uchovávané na stredných policiach alebo vrstiev. Položte panvicu s vodou v miestnosti, aby ho vlhký.
umyte produkty dôkladne, potom nakrájame na malé kúsky. Malé bobule a plody môžu byť ponechané bezo zmeny, ale byť istí odstrániť všetky kôstky. Parné alebo pred opätovným uvedením do sterilných murár pohárov variť produktov vo vode, sirupu alebo džús. (Môžete tiež umiestniť rez ovocie alebo zeleninu do pohára surové a zalejeme vriacou vodu cez vrchol po dobu niekoľkých minút.) Utrite okraj pohára s čistou handričkou, a skrutku na vrchol, ale nie príliš tesne. Môže zelenina a ovocie vyplnením veľkom hrnci alebo Canner do polovice horúcou vodou, uvádzanie naplnené automobily murára vnútri so svojimi viečkami na a pridaním vriacu vodu na 2 palce nad poháre viečkami. (Nelejte vriacu vodu priamo na pohároch.), Priklopíme pokrievkou, priviesť vodu späť do varu, a doba varu medzi 35 až 90 minút, v závislosti na tom, čo konzervárenský priemysel.
Ak chcete zmraziť ovocie, ponorte bledé ovocie na kyselinu asorbic (vitamín C), za použitia 1 až 2,5 lyžičky. za každú šálku vody, menej u broskýň a marhúľ, viac pre jablká. Pridajte 1/2 šálky cukru za každú šálku vody. Môžete tiež zmraziť ovocie v suchom balení tým, že kropenie s 1/2 šálky cukru za libru ovocie. Pokrytie ovocia s kvapalinou alebo balenie v plastovom mrazničky sáčku alebo nádoby a uistite sa, opustiť palec alebo tak v hornej časti pre expanziu vzduchu. V prípade skladovania v keramickej nádobe, nechajte palec v hornej časti nádoby. Blanch alebo parná zeleninu vo vriacej vode deaktivovať enzýmy, ktoré rozkladajú na škroby. Ihneď ochladiť je pod tečúcou vodou a kanalizácie je na papierový obrúsok. Balenie a zmraziť rovnako ako ovocie, ale nepridávajte cukor, voda alebo sirup.
Ak chcete sušiť ovocie a zeleninu vonku, nechajte ich na záhrade pri rastlín a ich pokrytie s jemným sieťoviny na ich ochranu pred záhradou je critters.Or ukladanie v závesných ôk alebo vrecoviny tašky. Pre dlhodobú vnútorné skladovanie, fazuľové struky, kukurica či papriky dohromady, a zaveste je v podkroví, alebo suché a vzdušného priestoru vo vašej domácnosti. Môžete tiež umiestniť ovocia na veľkoplošných obrazovkách, a udržať ich v domácom ráme vo vnútri alebo vonku. Najlepšie je použiť ok miesto plechom, pretože tieto kovy môžu obsahovať škodlivé látky, ktoré sa môžu vylúhovať do potravín. Umiestnite Obrazovky v teplom a suchom prostredí, ako je napríklad strechy alebo príjazdovej cesty, a ich pokrytie v tenká, aby ich chránil pred hmyzom. Aby boli v noci, aby im od stávať sa vlhký rosou. Sušičky potravín sú ľahko a lacno dostupné na väčšinu malých spotrebičov centier alebo diskontné reťazce. Uistite sa, že stojany sú schopné odstrániť za účelom čistenia. Skontrolujte energetickú účinnosť, rovnako ako pohodlné vybavenie, ako sú časovača, automatickým vypnutím a nastavením premenných teploty. Ak chcete zachovať čo najjednoduchšie, osušte ovocie a zeleninu priamo v rúre pomocou nastavení miernom ohni po dlhšiu dobu. Alebo vytvoriť svoj vlastný tepelnej dehydrátor pridaním malého zdroja tepla na krabici s niekoľkými vrstvami tienené regálov. Zdrojom tepla by mal byť aspoň 6 palcov pod prvým poschodím potravín, aby sa zabránilo prehriatiu.
Pre želé, pridajte asi 5 litrami bobúľ do hrnca, a rozdrviť s masher zemiak. Pridať 1,5 šálky vody do hrnca, a priviesť ju k varu za občasného miešania. Vrieť päť minút alebo do mäkka. Umiestnite zmesi na želé sáčku alebo tenká a zavesiť ho cez banku, čo šťavy odtekať cez noc. Naliať šťavu do kotlíka, a pridajte 6 šálky cukru, vykurovacie nad vysokým plameňom, kým sa nedostane do plného varu. Vložiť teplomer všimnúť teplotu, pri ktorej sa zmes odparuje. Zahrieva sa až do 8 až 10 stupňov nad počiatočným bodom varu, potom zalejeme vmiešame do zahriateho sterilných nádob, pričom 1 1/2 palca miestnosti v hornej časti. Umiestniť do varu kúpeľa, alebo pomocou parafín pre utesnenie hornej časti nádoby. Label keď sa ochladil, a uložte na suchom a chladnom mieste. Ak chcete svoju ovocie do džemu, konzervy alebo marmeláda, prvý umývanie a kôra dôkladne, potom nakrájame na bite-sized kusov. Variť vodu a pridajte ovocie do hrnca, rozbíjať so zemiakovým frajera, pridávať viac vody, v prípade potreby. Pridajte cukor a citrónovú šťavu, potom sa vráti zmes do varu za stáleho miešania. Použitie mäso teplomer, testovanie teploty kvapaliny a odstráňte mix z sporákom, kedy dosiahol 8 až 10 stupňov F nad bodom varu. Nechajte zmes vychladnúť po dobu niekoľkých minút pred uložením.
