A zapekať je mäkkýš s hornými a spodnými "vrúbkovaným" škrupiny, ktoré sú kĺbovo dohromady, podľa WH Foods. Mušle nie sú jedlé, ako prichádzajú prirodzene z vody. Musia byť upravený pre dosiahnutie jedlej časti vo vnútri. Belavej farby sval, alebo "orech" vnútri hrebenatky je cenený sústo. Nie je to ťažké orezať lastúra, ale tam je určitý spôsob, ako to urobiť, ktoré robia úloha najjednoduchšie.
Vyplňte spodnú časť hrudníka s hrubou vrstvou ľadu. Dump lastúry v v hornej časti ľadu. Zavrite veko a nechajte mušle dostať za studena chvíľu. Budete vedieť, keď sú pripravení na orezanie, pretože ich škrupiny nebude tesne uzavretý. A budú granáty cítiť dobre aj za studena.
Umiestnite vedro medzi kolenami držať zvyšky. Držte lastúra nad vedra v jednej ruke s temnou stranou nahor. Záves plášťa by mali byť preč od vás.
Vložiť ostrie noža medzi horným a dolným strely na ľavej strane závesu orezať lastúra. Práca nôž okolo a škrípanie pod hornú škrupiny približne v polovici cesty k zníženiu svalu zapekať sa uvoľní z puzdra. Vytiahnite horný shell off a vyhoďte ho.
Začnite u závesu a škrípanie smerom k sebe, kým sa tma membrána príde do svalu (belavé gombíka) orezať lastúra. Uchopiť membránu, vytiahnite ju a hodil ju do vedra.
Zasuňte nôž pod spodné časti svalu a pomelie ju von. Umiestnite sval v čistej nádoby. Hodiť spodnej škrupinu lastúry do vedra.
