Tvorba Hard Candy v Home

Pri príprave aby Hard Candy, sú potrebné niektoré základné riadu. Patrí medzi ne veľký hrniec stainless steel varenie, vareškou, veľkú kovovú plech a čisté rukavice. Najdôležitejšie je cukroví teplomer, ktorý sa používa na meranie teploty zložiek, ako sa varí, kým zmes nedosiahne len na správnu teplotu, kde sa bude cukroví správne vytvrdí.
Zloženie

Hlavnými zložkami v cukríky sú takmer rovnaké množstvo bieleho cukru a kukuričný sirup. Ďalšie zložky môžu prispieť chuť k cukrovinky a zahŕňajú tradičné aromatické látky, ako je napríklad maslo, vanilky, mandlí alebo javor, rôzne ovocné aromatické látky alebo esenciálne oleje, ako je mäta pieporná alebo mäta pieporná. Krém zubného kameňa sa používa pri výrobe tvrdé cukríky a pomáha, aby sa zabránilo kryštalizácii cukru. Kyselina citrónová sa typicky pridáva s ovocnými aromatických poskytnúť kyslosti. Tiež môžu byť pridané do Hard Candy potravinárske farbivo, aby bolo viac vizuálne príťažlivý.
Proces tepelného opracovania

Ak chcete tvrdé cukríky, kuchár najprv kombinuje rovnaké množstvo kukuričného sirupu a cukor. Táto zmes sa zahrieva na účely úplného rozpustenia cukru. Počas procesu varenia, kuchár neustále burcuje sladkosti, aby ste zabránili popáleniu. Zmes sa zahrieva na približne 300 stupňov F. To je známe ako tvrdého stupňa trhliny, kde malé množstvo horúcej tekutiny spadol do studenej vody sa vytvorí tvrdá a krehká cukrík. Akonáhle cukroví dosiahne tejto teploty, kuchár ju odstráni z tepla. Kým cukroví je stále ešte v roztavenom stave, krém zubného kameňa, aróm a farbív sú rýchlo dodala.
Záverečné kroky

Keď sú všetky zložky úplne spoja, cukroví je pripravený pre tvarovanie a balenie. Roztavená kvapalina cukríky môžu byť použité, aby sa lízanky naliatím do foriem lízaniek a vkladanie papiera tyčinky. Kuchár môže naliať sladkosti do ďalších špeciálnych foriem. Vzhľadom k tomu, cukrovinky ochladzuje a stvrdne, to trvá tvar formy. Ak je cukroví vylieva na plech a nechá vychladnúť, kým teplo, kuchár môže formovať sladkosti do dlhej povrazy, aby cukrovej palice alebo kuchár môže znížiť laná na menšie, bite-sized kúsky, ktoré vytvrdnúť ďalej ako oni cool. Cukroví môže byť umožnené, aby úplne vychladnúť a rozdrví na malé kúsky nepravidelných.