Mold víno takmer vždy dochádza z chudobných výrobných postupov alebo nesprávnym sanitácie a zriedka po plnení. Prvým krokom pri oprave plesnivý víno je diagnóza - môžete občas uloženie vína, ak identifikovať typ formy a podľa toho zaobchádzať s ňou. Navyše k dezinfekcii všetky vinárske vybavenie, musíte sa zabránilo kontaminácii vína bez obalu s prachom a nečistotami, ktoré podporujú baktérie rastu a spóry plesní.
Problém
Ak vaše víno rastie pleseň, zatiaľ čo kvasiť, to znamená, že bol kontaminovaný spóry plesní počas hospodárskeho procesu. Kvasenie vína musí prebehnúť v sterilnom prostredí, takže mikróby ako plesní a baktérií nemôže nakaziť víno a zničiť ho. Kvasenie je výsledkom kvasiniek konvertovanie cukry na alkohol, ale nepredpokladajte, že víno môže sterilizovať seba len preto, že sa vyrába alkohol.
Kanalizácia
Riešenia problém plesne vo vašej víno je správne sanitáciu vášho vinárskeho vybavenia. Je nutné dezinfikovať všetko, čo príde do styku s vínom s roztokom disiričitanu sterilizácie, vrátane primárnej a sekundárnej fermentory, sifónové hadice, fľaše, vzduchové zámky a všetok riad. Mali by ste tiež pridať disiričitan sodný tablety, bežne známy ako Campden tabliet k svojmu vínu, než si dať to odradiť rastu mikróbov.
Vybavenie
Okrem týchto striktné sanačné postupy, uistite sa, že používate správne vybavenie pri svojej víno. Nesnažte sa vyrába víno jednoducho nechať ho sedieť v otvorenej nádobe - je nutné izolovať víno v riadnom kvasnej nádoby, aby ho z kontaminácie mikróbov. Niektoré domáce vinári používať vlastné metódy, ako je napríklad uvedenie balónik na hornej časti fermentačnej nádoby. Správna metóda je použiť prechodovú komoru naplnenú siričitanu riešenie, ktoré umožňuje vzduchu oslobodiť sa bez vzduch dostať dovnútra.
Kvety vína
Čo vyzerá formy môžu vlastne bolo niečo, čo nazýva kvety vína. Kvety vína je kazenie rast kvasinky, ktoré tvoria biela, práškové kvety alebo film na povrchu vína, ktoré bol kontaminovaný. Potrebuje kyslík, takže udržať svoje víno riadne utesní prechodovej komory počas kvasenia by mali zabrániť ťažkostiam.
