Vedieť, ako chcete pripraviť kura a potom, aké typy kurčiat vám poskytne najlepšie výsledky je spôsob, ako mať dokonalý hydinové večeru. Kuracie mäso dostane tvrdší a štíhlejšie staršie vták je. Kurčatá sú pomenované podľa spôsobu prípravy, ktorý je najlepšie pre každý typ.
Brojlery a fritéz
Brojlery sú šesť až osem týždňov a váži 2 1/2 libier. Fritézy sú podobného veku, ale o niečo väčší. Oba tieto kurčiat sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Sú dosť výberové konanie na pečenie, alebo nakrájať na kúsky na smaženie alebo pečenie.
Rúry
pekáč kurčatá sú staršie, ale menej ako 8 mesiacov. Oni všeobecne váži medzi 3 1/2 až 5 libier. Ide o mladých kurčiat a preto, že sú zvýšené pre mäso sú dostatočne výberové konanie pripraviť akýmkoľvek spôsobom. Robia bohatý rodinný veľkosti jedlo, keď pečené celok. Oni tiež produkujú väčšie kúsky, keď zmasakroval. Keď si kúpite celé kura v obchode, ste zvyčajne vrátane na pekáč.
Stewing Kurča
A dusenia kura je staršia, viac ako 10 mesiacov, a hmotnosť od 5 do 7 libier. Tieto kurčatá sú tvrdšie. Často sú vyradené nosníc. Najlepším spôsobom, ako variť týchto kurčiat sa pomaly a po dlhú dobu, ako je napríklad v hlineného hrnca. Ich mäso je príliš vláknitý a ťažké pre pečenie alebo smaženie.
Iné druhy kuracieho mäsa
Niektoré ázijské trhy predávať kohúti alebo kohútiky k jedlu. Jedná sa o tvrdé vtáky a mali by byť zaobchádzané ako dusenie kurčiat. Kapúni sú volov kurčatá. Rastú pomaly, uvedenie na extra tuku, a produkujú veľmi jemné, chuťovo mäso. Kapúni sú pečené, dusené alebo zahmlievaním. Cornish sliepky je veľmi malý, iba 1 až 2 libry, a je obvykle plnený a pečený celok, jeden na osobu.
