Jedálenský príbor, ako je riad, riad a príbory sú vyrobené z rôznych materiálov: drevo, porcelán, sklo, rohoviny, kosti a rôzne kovy. Bežne používané kovy zahŕňajú nerezovú oceľ, liatinu, hliník, meď, mosadz a bronz. Všetky tieto kovy sú bezpečné pre varenie a stravovanie využívať, aj keď meď, mosadz a bronz vyžadujú starostlivé použitie a sú najlepšie sa vyhnúť v určitých situáciách.
Popis
Meď je mäkký, poddajný minerálny prvok nachádza v rôznych častiach sveta. Metalurgovia kombinovať čistej medi s ďalšími prvkami na vytvorenie zliatiny, ktoré sú silnejšie ako natívne meď. Ak je meď v kombinácii so zinkom, výsledná zliatina sa nazýva mosadz. Ak je meď v kombinácii s cínom, výsledná zliatina sa nazýva bronz. Slová sú niekedy používané zameniteľne, ale dva zliatiny sú veľmi odlišné. Bronz je tvrdší a odolnejší voči korózii.
Historické Použitie
bronz bol objavený v roku 3500 až 4500 štáte Britská Kolumbia a bol pôvodne zliatina medi a arzénu, pričom kombinácia cínu a medi sa prednosť asi 1,000 rokov neskôr. Vzhľadom k svojej tvrdosti, to začalo nahradiť kameň zbrane a, nakoniec, na riad. Starí grécki a rímski civilizácie pomohla rozšíriť používanie bronzu v celej Európe, zatiaľ čo Čína a India sú dobre známe pre svoje bronzy, a to ako dekoratívne a kulinárske.
Opatrenia
Pri použití bronzovej riadu, uistite sa, že sú moderné výroby. Staršie položky môžu mať nejaké množstvo olova alebo arzénu v kombinácii s meďou a cínom. Tieto prvky by mohli vylúhovať z kovu do svojho jedla počas varenia. Obaja olovo a arzén sú kumulatívne jedy; to znamená, že môžu vybudovať vo vašom tele v priebehu času a narušiť vaše zdravie, ako závažné príznaky sú zrejmé. Moderné výrobcovia bronzové riadu a príborov odporúčame vyhnúť sa používaniu týchto položiek s kyslými potravinami. Vyhýbajte sa potravinám, ktoré obsahujú ocot, paradajky alebo citrusové plody. Odporúča sa tiež, že nie je uchovávanie potravín v bronzových nádob na dlhšiu dobu. Moderné bronzovej riadu sú často potiahnuté cínom; ak vaše riadu má taký povlak, kontrolovať pravidelne na poškodenie a majú povlak opraviť podľa potreby.
Starostlivosť a čistenie
bronz, ktorý nie je lakovaný sfarbí a korodovať ľahko, ak je v kontakte s potravinami alebo tekutiny. To je najlepšie umyť bronzovej riadu ihneď po použití. Použite komerčné čistič špeciálne pre bronz, po pokynov výrobcu, alebo použiť domáci pastu sa skladá z 1 lyžičky soli rozpustené v 1 šálka bieleho octu a zmiešané s dostatkom múkou, aby pastu. Naneste pastu na bronz a a nechať ho sedieť po dobu 15 až 60 minút, potom opláchnite čistou, teplou vodou a poľskej usušiť. Nepoužívajte agresívne alebo abrazívne čistiace prostriedky na svoje bronzové riad, pretože takéto čistiace prostriedky môžu poškodiť ako bronz samotnej a lak alebo plechovú ochranný povlak, že to môže mať.
