varené tuk a surové mliečne výrobky
Otázka
Hi
som čítal minulej odpovede a zaznamenali, že ste veľmi anti-varené živočíšne tuky a mliečne výrobky, ale tam sú niektoré veci nerozumiem ..
za prvé hovoríte varené živočíšny tuk je jedovatý a plný HCA aj vekov atď Ale že áno t to len pre živočíšny tuk zahrieva na veľmi vysoké teploty? To, čo je zrejmé, že živočíšny tuk ohrievaná na teplotu pod 100 ° C je rovnako toxický? Súhlasím s tým, že surový tuk je lepšie, ale iste živočíšny tuk (čo je stabilný tak ako tak) zahrieva na nízke teploty nie je tak toxický ani jedovatý
Po druhé, súhlasím s tým, surové mliečne výrobky ISN ,? T pre každého, pretože mnohé z nich sú alergickí na to, ale čo o ľuďoch, ktorí môžu tolerovať surové mliečne výrobky veľmi dobre? Masai prichádzajú na myseľ - Bol som v Keni a videl zblízka, rovnako ako čítať o nich v Weston Price knihy, atď a sú veľmi zdravé. Iné skupiny sa tiež darilo na surovej mliekarne. Myslíte si, že by bolo ešte zdravšie bez surového mlieka a mliečnych výrobkov?
Chcel som len trochu jasnosť, takže môžem plne pochopiť týchto témach.
Vďaka
Odpoveď
Tam je veľa zámerne zavádzajúce informácie od odborníkov na výživu na webe s tvrdením, že "varu nevytvára toxíny". Sú to úplne zle, a ak kontrolu online štúdií a správ vykonáva na varené potraviny, zistíte, že skutočne obsahujú určité množstvo tepla vytvorené toxíny (napr: -
http://bastyrcenter.org/content /view /976 /&page =
(pozri varené kura na 1,011 jednotiek vekové kategórie)
. Je pravda, že našiel toxíny, povedzme, chargrilled mäsa, bude oveľa vyššia ako v ľahko dusenou zeleninou, napríklad, ale akýkoľvek druh varenie bude vytvárať toxíny do určitej miery.
Pokiaľ ide o tvrdenie, že živočíšne tuky sú stabilné počas tepla (Predpokladám, že máte na mysli predovšetkým nasýtené tuky), ktorý je chybný. Vedecké štúdie preukázali, že varené živočíšne tuky produkujú oveľa viac tepla vytvorené toxíny, ako je vek /pokročilé glykácia konečných výrobkov) ako varené rastlinných potravinách-: -
http://www.newcastleyoga.com.au/links/Food%20AGEs%20text.pdf
(Všimnite si, ako maslo, bohatá na nasýtené tuky, je zrejmé z vyššie uvedenej správe, byť extrémne vysoký obsah teplo vytvorené toxíny, ako sú vek).
ako výsledok, to bolo teoretizoval niekoľko vedcov, že dôvodom všetkého množstvo štúdií usvedčujúce nasýtených tukov spotreba môže byť, nie kvôli nasýtených tukov, samo o sebe, ale k tomu, že štúdia sa zameriavajú na vplyvy varených potravín živočíšneho pôvodu, ktoré môžu obsahovať veľké množstvo týchto tepelných vytvorené toxíny: - Kategória "Ďalšie mätúce problém môže byť tvorba exogénne (mimo telo) pokročilé glykácia konečných produktov (vek) a oxidačné produkty vznikajúce pri varení, čo sa zdá, niektoré z štúdie nie je kontrolovaná pre. Bolo naznačené, že "vzhľadom na zvýraznenie tohto typu potravín v potravinách, sú škodlivé účinky vysokých (nasýtených) tuku potraviny môžu byť čiastočne vzhľadom k vysokému obsahu glycotoxins, nad rámec tých, ktoré majú oxidované deriváty mastných kyselín. " Tieto glycotoxins, ako ich nazýval, sú viac bežne nazývajú Ages [31] "prevzaté z: -.
Http://en.wikipedia.org/wiki/Saturated_fat
[31] (vedecká štúdia odkaz vyššie): - http://www.pnas.org/content/94/12/6474.long
Re cut-off bod: - V podstate potraviny nie sú určené na zahriatie nad 40 stupňov Celzia z rôznych dôvodov súvisiacich so zdravím Po 40 stupňov Celzia /104 stupňov Fahrenheita, niektoré zmeny už začnú sa diať na potraviny: -. enzýmy v surové potraviny sú rýchlo denaturovaný nad 40 stupňov Celzia a zničené pri č.60 + stupňov Celzia ( enzýmy sú proteíny), potom baktérie zabití off a živiny strata nastane re vitamínov a minerálov. Všetky tieto faktory sú dôležité. nenašiel som štúdie na veľmi mierne vykurovaných potravín (všetci sústrediť len na varením alebo ľahko-parenia alebo metódy extrémnejšie varenie, ale je zrejmé, že v prípade, vriacej vytvára toxíny a je posuvná meradle rastúci toxicity ako jedna zvyšuje množstvo tepla v varenie (na grilovanie /smaženie atď.), potom musí tiež byť obdobne kĺzavého toxínu-stvorenie na opačnej strane tak, že čím bližšie ste ísť dole mierka na 40 stupňov Celzia, tým viac zanedbateľné toxínu-levels stáť.
Existujú ďalšie obavy, samozrejme. Zvierat chovaných na ultra-nezdravých surových potravín (napr: - grainfed dobytok alebo intenzívne-chovanej kurčatá) bude nevyhnutne mať vysokú úroveň AGE, aj keď sa nejedná o varení, pretože nie sú určené na jesť tie diéty vo voľnej prírode, takže vyvinúť zápal etc . (AGE sú agenti zápalu vo veľkom). Ale, samozrejme, stravovanie grassfed dobytok a podobnými zdravých surových potravín vyhýba tento problém
Teraz existujú spôsoby, ako znížiť množstvo Ages spotrebovanej pri príprave jedál (napr. - Vždy varenie vody, ktorá znižuje vekom výroba) alebo celodenný půst- (teda nie jesť varené potraviny tu a tam umožňuje telu viac času, ako sa zbaviť vekovej úrovne sú už obsiahnuté v tele). V konečnom dôsledku však výhody re zdravie rýchlo začať znižovať ako jedna stúpne nad 40 stupňov Celzia
Re mlieka a mliečnych výrobkov: -. Nepochybujem o tom, že Masajovia by bolo zdravšie bez surového mlieka a mliečnych výrobkov. Po prvé, majú celkom krátke dĺžky života. Zatiaľ čo niektoré, ktoré možno pripísať nedostatku modernej lekárskej starostlivosti re zlomených kostí alebo čokoľvek, nie je to veľmi povzbudzujúce fakt.
Raz som išiel do Kene a bol tiež celkom dojem Masai postave. Ale samozrejme, že trávia nekonečné hodiny každý deň pobehujú a hnať dobytok atď., A preto sú super-fit, bez ohľadu na to diet.They, zdá sa, patrí zrná v ich strave, do istej miery, a to napriek tvrdeniu podľa teplá s nízkym carbers ako Barry Groves, čo ma pochybovať o niektoré nároky re zdravie. Ale celkovo Masai tiež žiť veľmi ťažký život, takže akékoľvek Masai vyrastajú, ktorý sa ukázal byť mliečny-netolerantný, nebude pravdepodobne prežijú až do dospelosti, IMO. Jo, a oni robia jesť len surové fermentované mliečne výrobky, na rozdiel od mnohých Západu (fermentácia zlepšuje trávenie a znižuje alergénnosť do istej miery).
Mojím hlavným záujmom však je, že nielenže som naraziť na mnoho ľudí s food-neznášanlivosť voči surového mlieka a mliečnych výrobkov, ale tiež som narazil ľudí, ktorí si prisahali slepý po celé roky, že urobili OK alebo pokutu surového mlieka a mliečnych výrobkov, ale kto, roky neskôr pripustil, že oni sa stali po odstrihnutí ju úplne od oveľa zdravšie ich stravy. Spotrebováva veľa určité alergénne surové potraviny môžu často blokovať prirodzený proces detoxikáciu organizmu, tak, že jeden nie je okamžite zaznamenáte akékoľvek zjavné príznaky, ale stále znamená, že zdravotný stav človeka môže byť značne poškodené po dlhú dobu.
HTH,
RPG.
