vyrezávané hovädzie
Otázka
Ako dlho musím variť koleso hovädzieho mäsa na mojej dcéry svadbu a koľko budem potrebovať pre 100 osôb?
Odpoveď
Hi Deb, si nespomenul typ bicykla. Pokiaľ sa jedná o hornej alebo dolnej koleso z ktorých každý váži okolo 22-35 libier a ak sa chystáte, aby ju krájať ako ľudia prechádzajú formou švédskych stolov linke, povedal by som ju varíme asi 4-5 hodín pri 300. To by vám stredné rez vnútri a tiež na vonkajšej strane. Ak máte 160 alebo parník bicykel váži asi 60 až 75 libier budete musieť variť po dobu asi 6-8 hodín, aby sa vzácne a dobre urobil. Oba tieto časy a tempratures sú v komerčnom konvektomatu. Ak máte niečo iné, budete musieť ísť dlhšie v závislosti na rúre. Hoci je možné použiť teplomer na kontrolu konečného temprature nezostrihané kolo hovädzieho mäsa môžu byť podávané vzácne, ale nenechávajte ho sedieť vonku na dlhé práve tej dobe slúžiace. Pokiaľ ide o tom, koľko budete potrebovať závisí na tom, čo ešte máte. Aj typicky slúžiť 3 hlavných bufetu s predjedlá a môže prísť o 30 libier mäsa pre 70-80 ľudí. (Nepočítam váhu kosti) Ak máte mor či menej predjedlá hovädzie mäso môže byť primerane upravené. Ak máte v pláne na tom, že diffrently dajte mi vedieť a ja vám dať tie detaily.
