O azeite é um tipo saudável de gordura porque tem principalmente os ácidos graxos monoinsaturados, conhecidas para reduzir LDL ( "mau" colesterol) e aumentar o HDL ( "bom") colesterol em sua corrente sanguínea. Além disso, o mais fresco o azeite, o mais saboroso que é. Assim, faz sentido que você pressione o seu próprio. Mas não faça isso com a expectativa de economizar em sua conta do supermercado. Mesmo se você tiver a sua própria oliveira no quintal, você vai pagar cerca de US $ 3.000 apenas para o lagar de azeite.
Lavar as azeitonas. Você vai precisar de cerca de 40 libras de azeitonas para fazer um galão de azeite. Se não houver oliveiras crescendo em seu quintal, você pode encomendar azeitonas a granel do Olive Hut (consulte Recursos).
Pressione as azeitonas. O lagar de azeite irá esmagar as azeitonas e separar o óleo do resto.
Garrafa de azeite de oliva. Use um funil para dirigir o óleo a partir da imprensa balde em sua garrafa. Use garrafas verdes ou castanhos escuros para prolongar a vida útil do óleo; azeite perde a sua frescura rapidamente quando expostos à luz solar.
Cork suas garrafas de azeite e armazená-los em um local escuro e fresco. Manter o azeite longe de qualquer luz solar e a uma temperatura entre 60 e 70 graus Fahrenheit. A exposição ao oxigênio reduz a vida útil do óleo, por isso não abrir uma garrafa a menos que você pretende usá-lo. Corretamente azeite armazenado poderia manter por até dois anos.
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